Aubergine- och risrullar: den snabba och läckra rätten!
Auberginer är en god och nyttig grönsak, de lämpar sig för många förberedelser, så pass att de kan användas som tillbehör, som bas till en förrätt och som en utsökt aperitif. Idag förbereder vi ett recept som kan vara alla tre, auberginerullar, det är upp till oss att bestämma när vi ska servera dem.
Ingredienser för auberginerullar
- 2 stora auberginer,
- 200 gram arborioris vägt okokt,
- gurkmeja eller saffran efter smak,
- 80 gram skivad kokt skinka,
- 150 gram ricotta,
- riven ost efter smak,
- 300 gram tomatmassa,
- 2 matskedar bechamel till fyllningen + ytterligare ett par skedar för matlagning,
- olja efter smak,
- S alt och peppar efter smak,
- 3-4 basilikablad till fyllningen + lika många till såsen,
- ett par nypor oregano,
- 1 vitlöksklyfta till fyllningen + 1 till såsen.
Förbereda auberginerna
Tvätta auberginerna väl, ta bort tofsen och skär dem i cirka en centimeter tjocka skivor, arrangera dem jämnt fördelade på en bakplåtspappersklädd plåt. Blanda oreganoolja och en riven vitlöksklyfta i en skål. Pensla blandningen över auberginerna och strö över s alt. Grädda i varm ugn i 185° ventilerat läge eller 190° statiskt läge i 15-20 minuter, de måste bli mjuka utan att brännas.
Förbereda såsen
Häll en klick olja i en kastrull tillsammans med tomatpurén, tillsätt basilika och vitlök, smaka sedan av med s alt och peppar. Koka på hög värme i några minuter, det får inte tjockna för mycket. När du är klar tar du bort vitlöksklyftan.
Förberedelse av fyllningen
Låt oss koka riset, låt oss hacka skinkan. Lägg riset, skinkan, ricottan, en näve parmesanost, den hackade basilikan, två matskedar bechamel och såsen i en behållare, blanda allt väl.
Komposition och tillagning
Ta små portioner av kryddat ris, packa ihop dem med händerna och lägg dem ovanpå varje aubergine och vänd dem sedan till en rulle. När de är klara, bred lite sås på botten av en pyrofil, lägg rullarna ovanpå, håll dem tätt mot varandra. Täck med såsen, häll lite béchamel över varje rulle och strö över parmesanen. Vi bakar i en varm ugn, vid 185° statiskt läge eller 180° ventilerat läge i 10-15 minuter. När skorpan har bildats på ytan är de klara.
Hur man serverar auberginerullar
Denna rätt kan serveras med olika funktioner, allt beror på mängden:
- För att använda den som fingermat, skär varje rulle i två delar och stick en tandpetare på den för att göra den lättare att greppa.
- Som förrätt räcker det med en rulle.
- Med ris inuti kan det enkelt ersätta den första rätten, i det här fallet bör vi uppskatta 2 per portion.
