Bagarens focaccia: det läckra receptet älskat av alla!
Ett upplopp av jästa smaker i en mjuk och doftande deg, mycket lätt och läcker.
Komplettera med charkuterier, ostar, grillade grönsaker, speciella såser. Du kommer att förbereda en aperitif för dina livslånga vänner som kommer att uppskatta den i alla dess nyanser. Kort sagt, du är på väg att upptäcka receptet par excellence för att kärna fram en riktig delikatess!
Nyfiken? Låt oss börja
Bagarens focaccia: ingredienser och beredning
För denna focaccia måste du först förbereda jäst,skaffa dig själv:
- vatten ljummet, 320 ml
- typ 0 eller manitobamjöl, 320 g
- jäst färskt öl, 10 g
- honung 12 gr
I en stor och rymlig behållare, lös upp i vattnet jäst och honungen, när väl utspätt, tillsätt mjölet och blanda alla ingredienser perfekt och täck med plastfolie. Låt den jäsa i två timmar i ugnen avstängd,men med luckan öppen för att hålla ljuset tänd.
För själva degen behöver du:
- mjöltyp 0 eller manitoba,480 g
- ljummet vatten, 330 ml
- s alt,15 g
- olja extra virgin olivolja, 3 skedar
I skålen med jäsning, kombinera alla ingredienser som behövs för focaccia och blanda sedan väl. När du har erhållit en slät och elastisk blandning, gör du några veck och för varje sida mot mitten. Täck med film, sätt tillbaka den i ugnen av med lampan tänd och vänta tills jästen jäser i en halvtimme.
Smörj händerna och ta degen igen för att upprepa operationerna: vik den, täck den med plastfolie och låt den jäsa vid igen i ytterligare trettio minuter.
Klä under tiden ugnsplåten med specialpapper och olja in det lätt.
Lägg degen i mitten och bred ut den med fingrarna tills du når kanterna. Strö över lite grovs alt, sätt tillbaka i ugnen, följ alltid instruktionerna ovan. Han behöver vila i en timme till.
Ta bort plattan med focaccia från ugnen och sätt på den, ställ in 240° När den angivna temperaturen har uppnåtts, sätt den i ugnen och tillaga den i 10 minuter i den nedre delen, flytta den sedan till den mittersta och fortsätt tillagningen för ytterligare 20 minuter.
Ta ut ditt mästerverk ur ugnen: perfekt jäst, högt, mjukt och väldoftande. Smaklig måltid!