Det är en fantastisk sommarklassiker: en fräsch och läcker caprese, tomat och mozzarella omväxlande i en rad smaker och aromer. Med tillägg av basilikablad blir det en trefärgad maträtt som berättar historien om Bel Paese på ett universellt språk, smakens! Men är vi säkra på att det är en hälsosam kombination? Idag pratas det mycket inte bara om hälsosam och nyttig mat, utan också om rätt kombinationer för att främja god matsmältning och allmänt välbefinnande.
Just därför är det tillrådligt att försöka förstå något mer om det: denna binomial är inte så hälsosam som den verkar. Nyfiken vill du veta mer? Låt oss börja!
En sommarklassiker: tomat och mozzarella, se upp för…
Den klassiska capreseär inte precis ett givande val för hälsan!
Vetenskapen säger allt! Bättre att undvika kombinationen av tomat och mozzarella, av en anledning som är nära relaterad till livsmedelskemi: sammandrabbningen mellan de två ingredienserna orsakar en reaktion mellan två ph skiljer sig tydligt från varandra. Mozzarella är i själva verket basisk, tomat är sur, deras samtidiga intag gör matsmältnings- och ämnesomsättningsprocessen svår.
Var och en av dem behöver en specifik typ av magsaft som inte kan aktiveras samtidigt.
Denna svårighet i “hantering” av bett orsakar ofta buksvullnad, sömnlöshet och tyngd. Uppenbarligen uppstår problemet också om du äter pizza,eftersom näringsegenskaperna förblir oförändrade även under tillagning!
Hur löser jag det här problemet? Ge upp på att konsumera denna delikatess? Självklart inte! Men efter att ha klarlagt orsakerna till att äta det är det möjligt att stöta på matsmältningsproblem. Följ med tomat med fisk, bakad eller kokt, om du vill ha en lätt och enkel andrarätt att tillaga. mozzarella passar bra till spenat och revbenen,eller med peppar,alla alkaliserande livsmedel som underlättar assimileringen av alla värdefulla näringsämnen, utan att störa den känsliga matsmältningsmetabolismen.
