Sommaren är över oss: det är dags att lägga basilika åt sidan för vintern.
Tycker du att det är lite för tidigt? Inte alls: vi befinner oss i den period av största expansion för denna aromatiska växt. Dess doftande blad avger en rund och omslutande doft.
Varje dag triumferar de på våra bord för att ge en intensiv doft till recept.
Varför inte dra nytta av dess potential och bevara all dess smak så att du kan uppskatta den även när kylan sätter in igen.
Var försiktig, du kommer inte ångra dig. Med våra råd, med de rätta metoderna, kommer du att njuta av dess lukt- och smakegenskaper under hela året
Börja ta bort bladen från den högsta till den lägsta för att inte orsaka lidande för busken.
Skölj dem noggrant och torka dem. Gjort? Kom nu till jobbet, du kan välja om du vill konservera dem i olja eller s alt, frysa dem eller låta dem torka. Så här går du tillväga.
Det är dags att spara basilikan till vintern! Det är hur
Om du vill få maximala resultat med minimal ansträngning, torra dina färska blad. Ordna dem på dropppannan som är klädd med specialpapper. Se till att de ligger på bra avstånd från varandra, grädda dem sedan i 80° i cirka två timmar. Ta slutligen bort och hacka dem, lägg dem i en lufttät burk och förvara dem torrt, borta från ljus och värme.
Eller du kan frysa in dem: bara ordna dem på en bricka, alltid med mellanrum och lägg dem i frysen för det nödvändiga tid: de måste bli väldigt stela. Lägg dem i en burk, stäng dem och låt dem stå i frysen tills de ska användas.
Om du föredrar en mer mödosam teknik, använd en skål för att samla de valda bladen. Tillsätt extra virgin olivolja efter behov och arbeta ihop ingredienserna med en stavmixer. När krämen är väl enhetlig, överför den i isbitar och låt den stå i frysen. Du kommer alltid att ha en utmärkt bas för pesto.
Och slutligen kommer vi till metoden för konservering i olja och i s alt.
I båda fallen måste bladen torkas med största försiktighet.
Arrangera dem nu på botten av en lufttät burk och gör flera lager, varvat med mycket grovt s alt, upp till behållarens hals.
och istället föredrar du att använda olja, tillsätt den i slutet: se till att du använder rätt mängd, gå hela vägen till toppen och fyll i alla utrymmen.
Lätt eller hur?