Damer, det ni ska göra är den bästa äppelpajen någonsin: en underbar fransk tårta gjord på pâte sablée sötad. En krispig och smältande bakelse på samma gång garneras med en läcker hemgjord sylt, prydd med ett stänk av kanel och dekorerad med en snurra karamelliserade äpplen i matlagningen.
Så skaffa dig själv:
-
för pâte sablée:
- vitt mjöl, 250 g
- smör,140 g
- ägg,1
- pulversocker, 75 g
- mandel hackad, 25 g
- s alt,2 g
-
för marmelad (du behöver 300 g):
- äpplen guld,4
- äpplen kvitten,2
- citron ekologisk, endast ½ juice
- kanel,½ tsk
- vanillin,½ påse,
- rörsocker, 30 g
- vatten,70 cl
-
till garnering:
- äpplen guld,3 stora
- socker,efter smak
Du kommer att skapa en himmelsk njutning, vacker att beundra, läcker att avnjuta!
Nyfiken för att ta reda på hur man går tillväga? Låt oss börja!
Den bästa äppelpajen: steg-för-steg-beredning
Börja med att göra jam!
Tvätta goldens och kvitten, skala dem, ta bort kärnan och skär dem i tärningar. Lägg dem i en kastrull, tillsätt socker och citronsaft, vanillin och vatten, sätt på gasen, låt koka upp och koka i 20 minuter.
Överför den kokta frukten till matberedaren, tillsätt en nypa kanel, mixa för att reducera allt till en slät och fyllig kräm. Låt den svalna och förbered pâte sablée.
I en stor skål, vispa det mjuka smöret med florsockret tills det är slätt. Tillsätt ägget och fortsätt blanda tills det är väl inkorporerat. Tillsätt slutligen mjöl, s alt och mald mandel.
Knåda igen tills du får en deg och slå in den i plastfolie. Ställ den i kylen i 1 timme före användning.
Medan du skalar äpplena för garnering,ta bort kärnhuset och skiva dem fint.
Förvärm ugnen till 180°. Smörj och mjöl en tårtform med en diameter på 24 cm. Ta tillbaka degen och kavla ut den på bakplåtspappret med en kavel till en tjocklek av 1/2 centimeter. Lägg över den i formen, tryck till så att den fäster väl i botten och kanterna, ta slutligen bort överskottet. Stick i den med stiften på en gaffel. Fördela sylten jämnt och arrangera äppelskivorna i ett radiellt mönster. Grädda i ca 45 minuter, ta bort kakan och låt den svalna innan du njuter av den.