100 % fullkornsbröd utan knådning: mycket enkelt och snabbt!
Just därför hittar du nedan receptet på 100 % osyrat fullkornsbröd
Det här brödet med en knaprig skorpa, men absolut inte hårt, är supermjukt och väldigt mjukt.
Mycket lätt att göra, du behöver inga energiska armar eller en speciell knådningsmaskin: allt du behöver är lite tålamod för att förbereda den på bästa möjliga sätt.
100 % fullkornsbröd utan knådning: mycket enkelt och snabbt
De användbara ingredienserna för att göra detta hembakade fullkornsbröd utan knådning är:
- 370 g varmt vatten
- 4 g färsk öljäst eller 1 tesked torr öljäst
- 10 g socker eller m alt
- 500 g fullkornsmjöl
- 15 gr extra virgin olivolja
- 2 teskedar s alt
Metod
Det första du ska göra är att fylla en stor skål med vatten och lösa upp sockret i den tillsammans med jästen.
Tillsätt s alt, mjöl och olja när jästen har löst sig helt. Låt sedan vattnet absorberas av mjölet, blanda kraftigt med hjälp av en sked. När blandningen är krämig, lyft upp den och efter att du har fyllt skålen med mjöl, sätt tillbaka den inuti.
Vid det här laget förvarar vi vår deg i kylen en natt insvept i matfilm.
Nästa dag tar vi ut skålen ur kylen. Degen kommer att presentera sig för våra ögon full av bubblor och svullen och vi måste arbeta den på en mjölad arbetsyta precis som våra händer. Vi viker degen på sig själv och lägger den igen i sin skål. Vi täcker allt med en trasa för att låta det växa i ytterligare 120 minuter i rumstemperatur.
Efter 2 timmar innan du sätter in i ugnen, sätt på ugnen och ställ in den på 250 grader. Sätt in en gjutjärns- eller stålpanna med en diameter på minst 24 centimeter inuti.
Lägg degen på botten och täck den med ett lock. Sätt sedan in den i ugnen när den har nått rätt temperatur.
Låt oss koka i 25 minuter i 220 grader. När tiden är slut, öppna ugnen, ta av locket från pannan och tillaga i 200 grader i ytterligare 25 minuter.
När brödet är klart, ta ut det ur ugnen och ta ut det från pannan först när det svalnat.
Allt som återstår är att servera vårt osyrade 100 % fullkornsbröd vid bordet.
Smaklig måltid.
Näringsvärden per 100 gram:
243 kalorier
43 gram kolhydrater
7,5 gram protein
3 gram fett
6 gram fiber