MIN Parmigiana med en twist: helt enkelt galen!
Hej alla idag, jag visar er mitt recept på parmigiana all'arrabbiata. Jag älskar kryddor och kryddighet så jag kunde inte låta bli att experimentera med fusionen av de två recept som jag absolut älskar mest. Uppenbarligen inget komplicerat men alltid oerhört roligt som en god matälskare!
MIN Parmigiana med en twist: helt enkelt galen
Först och främst ingredienserna till Arrabbiatasåsen som, som vi alla vet, tillagas på 10 minuter, som man säger: dags att slänga pastan!
Ingredienser i sås:
- 1 kg. skalade tomater
- 250 gram bacon
- 4 matskedar extra virgin olivolja
- 2 heta paprika skurna i små bitar (det är bättre att använda en sax)
- 2 vitlöksklyftor
- S alt
Såsprocedur:
I en fin stor panna, tillsätt extra jungfruolja och bacon. Låt det bryna och tillsätt sedan vitlök och chilipeppar, låt det fräsa några minuter, de får absolut inte svartna. Vi sänker lågan och lägger till våra skalade tomater utan vätska. Låt oss fixa s altet. Låt oss skippa allt på hög värme i 10 minuter, stänga av spisen och hålla åt sidan. Uppenbarligen är tillagningstiderna kortare än för det klassiska receptet eftersom vår sås kommer att tillagas färdigt i ugnen med auberginerna.
Ingredienser för parmigiana all'arrabbiata
- 700 g auberginer
- arrabbiatasås
- 500 g julienne scamorza ost
- jordnötsolja för stekning
- 90 g parmesan
- S alt att smaka.
- basilika efter smak
- brödsmulor efter smak
Låt oss gå vidare till auberginerna:
Tvätta dem och halshugga dem på skaftsidan och skär dem i längsgående skivor på cirka en halv centimeter.
I en panna med rikligt med olja och stek dem. Lägg på absorberande papper och s alta.
Låt oss fortsätta med att montera vår parmigiana:
Ta en ugnsform och lägg först ett par skedar sås, arrangera sedan aubergineskivorna, strö över parmesan, lägg i scamorzaosten skuren i julienne-remsor, lägg i några skedar sås och fortsätt igen med aubergine. Avsluta alla ingredienser genom att varva på samma sätt. Sista lagret dito
Nu ska vi bara baka i 200 grader i ungefär en halvtimme. Så fort den är gyllenbrun och krispig, ta ut den ur ugnen och garnera med basilika och ett rejält stänk parmesan! Smaklig måltid!