Squash- och quinoasalladen är en riktigt läcker singelrätt. Komplett med alla näringsmässiga egenskaper, tack vare minerals alterna och vitaminerna i grönsakerna, är den rik på fibrer, protein och antioxidanter på grund av närvaron av denna spannmål, så värdefull och nyttig.
Men de goda nyheterna slutar inte där. Du kan presentera den som en förrätt till en raffinerad middag med gamla vänner: dess smak får en orientalisk och raffinerad doft tack vare tillsatsen av en extraordinär ingrediens, gurkmeja.
En idealisk resa från Anderna (quinoas hemland) till Himalaya (kryddors hemland) för att kombinera smakerna från två olika kök och förvandla dem till ett helt italienskt originalrecept!
Nyfiken för att ta reda på hur man går tillväga? Låt oss börja!
Zucchini och quinoasallad: ingredienser och beredning
För detta recept får:
- quinoa,200 g
- zucchini,1 kg
- olja extra virgin olivolja, 5 skedar
- mint,1 gäng
- gurkmeja pulver, 1 msk
- russin,50 g
- S alt att smaka.
- peppar efter behov.
Koka quinoan enligt anvisningarna på förpackningen, låt rinna av och låt svalna helt. Det är bättre att förbereda den dagen innan så att den är väl dränerad och kall.
Blötlägg russinen i en skål full med varmt vatten, låt dem mjukna i cirka 15 minuter, krama sedan ordentligt och klappa dem torra.
Förvärm ugnen till 200°
Tvätta zucchinierna, skala dem och skär dem i skivor. Lägg dem i en keramisk panna, lämplig för tillagning vid höga temperaturer, tillsätt russin, gurkmeja, smaka av med s alt och peppar, tillsätt till sist oljan och blanda alla ingredienser väl.
Grädda i 15 minuter, precis tillräckligt länge för att göra zucchinin knaprig och inte överkokt.
Låt dem svalna helt.
Lägg sedan över dem i en stor, rymlig skål, tillsätt quinoan och mixa allt perfekt.
Tvätta myntan, torka den och hacka den med en mezzalunakniv. Använd den för att garnera salladen och ställ sedan allt i kylen tills det är dags att servera. Du kommer att förvåna dina gäster med din sofistikering!
