Crown av Kings är en mjuk och aromatisk munk, berikad med choklad, mandel och citrusfrukter.
Den är traditionellt förberedd för trettondagshelgen, just för att fira den långa resa som magierna gjorde till Betlehemsgrottan. Så varför presentera den idag, så långt i förväg? Enkelt eftersom för ett riktigt extraordinärt utbyte bör degen förberedas 24 timmar i förväg!
Skaffa dig:
-
för degen:
- jäst färsk öl, 20 g
- vitt mjöl, 400 g
- ägg,3 (2 hela + 1 äggvita till degen, den återstående gulan ska användas för bryning)
- vatten ljummet, 80 ml
- smör kallt, 130 g
- s alt fint, 1 tesked
- socker,70 g
- citron ekologisk, endast 1 skal
- obehandlad apelsin, endast 1 skal
-
att fylla:
- droppar av choklad mörk, 100 g
- kanderat apelsinskal, 30 g
- böna,1
- att dekorera:
-
- mandel a lamell,efter smak
I Frankrike finns det två typer av desserter som är perfekta för att avsluta semestern: Galette des Rois, med frangipane-kräm (här hittar du receptet) och Couronne des Rois, kompakt och fuktig. Det är vanligt att gömma en böna eller en karaktär inuti dem. Den som hittar den är suverän för en dag! Spela det här spelet också för att ha kul med vänner och de små i huset.
Nyfiken för att ta reda på hur man går tillväga? Låt oss börja!
Kungarnas krona: ingredienser och beredning
Förbered degen i god tid.
Kombinera bryggjäst och varmt vatten i en skål. Låt vila i 10 minuter.
Riv apelsin- och citronskalet och ha nära till hands.
Häll mjölet i matberedaren, gör ett hål i mitten och lägg i socker, s alt, 2 hela ägg, äggvitan och citrusskalet. Tillsätt den upplösta jästen och kör mixern för att göra en smidig och elastisk deg.
Tillsätt nu smöret långsamt i bitar och arbeta blandningen igen tills den lossnar från sidorna.
Forma en boll, lägg den i en mjölad skål, täck med en ren trasa och låt vila i 30 minuter borta från värme källor och fukt. Ta sedan tillbaka behållaren, förslut den med plastfolien och ställ den i kylen i 24 timmar.
Nästa dag; Ta degen och kavla ut den till en stor, tjock rektangel. Fördela chokladbitarna och apelsinskalen jämnt, men glöm inte bönan! Rulla degen till en lång korv. Förena de två ändarna för att bilda en munk.
Klä dropppannan med specialpapper. Ordna kronan och täck den med en fuktig trasa.
Låt den vila igen tills volymen fördubblas
Förvärm ugnen till 180°
Ta tillbaka munken och pensla den med äggulan utspädd med lite vatten. Strö över ytan med den flingade mandeln och grädda i ca 25 minuter.
Ta bort kakan och låt den svalna helt innan servering.
Det ska bli fest!