Har du gjort surdeg hemma? Så här använder du den för att förbereda en god pizza. Du kan förbereda pizzadegen för hand eller med en mixer.
Ingredienser för att göra pizzadeg med moderjäst
För att göra pizzadegen med denna dyrbara ingrediens behöver du:
- 500 gram typ 0 mjöl (lite mer kommer att behövas till bänkskivan)
- 300 ml rumstempererat vatten
- 150 gram moderjäst
- 10 gram s alt
- 1 tesked extra virgin olivolja
- 1 tesked honung eller vitt bordssocker.
Procedur för att göra pizza med moderjäst
Häll honung och moderjäst i en skål och häll i vattnet. Smält ingredienserna.
Tillsätt mjöl, s alt och olja. Blanda alla ingredienser till en homogen deg, som sedan bearbetas på en arbetsyta beströdd med mjöl. Arbeta degen med händerna ganska snabbt. Lägg degen i en skål och låt den jäsa, täckt, i en timme. För sedan över skålen till kylen och låt den vila i 24 timmar.
Följande dag tar du ut degen ur kylen och väntar två timmar innan du kan knåda den. Beroende på hur många pizzor du vill förbereda, dela degen och kavla ut den med en kavel. Lägg degen i en form och vänta ytterligare två timmars jäsning.
Krydda och laga din pizza
Nu är det dags att krydda din pizza, du kan lägga till dina favoritingredienser. Grädda i förvärmd ugn på 250°C i ca 30 minuter. Under de första 20 minuterna av tillagningen, placera formen i den centrala delen av ugnen, under de sista 10 minuterna flytta pannan till den högsta delen för att få en knaprig yta.
Ett tips: lägg alltid mozzarellan sist, ta ut din pizza ur ugnen i slutet av tillagningen eftersom osten kommer behöver bara smälta.
Variation för en mjukare pizza
Om du vill ha en mjukare pizza, behåll samma doser av alla ingredienser utom mjölet: 350 gram typ 0 eller 150 gram typ 00.
Du måste låta den vila i kylen i 48 timmar, istället för 24 timmar som för föregående recept.
Smaklig måltid!