Fyllda zucchiniblommor: det fantastiska receptet av kocken Cannavacciuolo

Innehållsförteckning:

Fyllda zucchiniblommor: det fantastiska receptet av kocken Cannavacciuolo
Fyllda zucchiniblommor: det fantastiska receptet av kocken Cannavacciuolo
Anonim
zucchiniblommor fyllda med cannavacciuolo zucchiniblommor
zucchiniblommor fyllda med cannavacciuolo zucchiniblommor

Fylda zucchiniblommor: det fantastiska receptet av kocken Cannavacciuolo

Fyllda zucchiniblommor: det fantastiska receptet av kocken Cannavacciuolo. Om en kock som Antonino Cannavacciuolo erbjuder oss "sitt" recept på fyllda zucchiniblommor, kan vi inte göra annat än att välkomna förslaget med vördnad och försöka "replicera" hans skapelse efter bästa förmåga.

zucchiniblommor fyllda med cannavacciuolo zucchiniblommor
zucchiniblommor fyllda med cannavacciuolo zucchiniblommor

Det verkar som att Kampaniens kockens hemlighet ligger i användningen av kolsyrat mineralvatten, men först till kvarn…

Men låt oss komma till receptet.

Ingredienserna

För att förbereda zucchiniblommor à la Cannavacciuolo behöver vi dessa ingredienser i dessa mängder: ett dussin zucchiniblommor; 250 gram buffelmozzarella; 15 gram basilika; tillräckligt med extra virgin olivolja; Cervia s altmjöl; bara tillräckligt med svartpeppar.

Till smeten: en äggvita; ett pund dubbelt noll mjöl; 50 gram majsstärkelse; 250 milliliter mycket kallt kolsyrat vatten; fröolja för stekning.

Förberedelsen

Det första är att rengöra zucchiniblommorna försiktigt: när vi tar bort stjälken och pistillen får de inte gå sönder.

Låt oss nu skära buffelmozzarellan i små bitar och torka den med hushållspapper för att få bort vasslen. Sedan kryddar vi den med s alt och peppar och fortsätter att fylla våra zucchiniblommor.

Vid det här laget ägnar vi oss åt smeten: vispa äggvitan i en skål och tillsätt mjölet, majsstärkelsen (majsstärkelsen) och till sist det mousserande vattnet, som måste vara väldigt kallt. Blanda sedan allt.

Sätt sedan en kastrull med lite olja på elden. Temperaturen bör variera mellan 180 och 190 grader. När oljan är varm återstår bara att steka zucchiniblommorna, som kommer att rinna av när de är gyllenbruna

Sen torkas de på absorberande papper och kryddas sedan med s alt. Då är de redo att avnjutas

Rekommenderad: