Den oemotståndliga förrätten: pasta med fläckar och auberginer.
Pastan vi erbjuder dig idag har en intensiv och kompromisslös smak. Det är ingen slump att den bland sina ingredienser har fläckar, vilket inte precis är en smak som inte märks. Men speck passar också bra till gratinerade auberginer.
Den oemotståndliga förrätten: pasta med fläckar och auberginer
Det är en kombination som kan förhöja en snabb lunch i sällskap med familj eller vänner. Bland annat ströbrödet som kan strö på slutet ger allt den där vissa krispigheten som aldrig riktigt gör ont.
Ingredienserna
För detta recept behöver du dessa huvudpersoner: 400 gram pasta (rigatoni eller det format du föredrar); två auberginer; två uns fläck; 200 gram tomatpuré; s altad ricotta efter smak; persilja, peppar och s alt efter smak
Förberedelsen
Fortsätt så här för förberedelsen
Det första är att förvärma ugnen till 200 grader. Tvätta sedan försiktigt auberginerna, torka dem och skär dem i cirka en centimeter tjocka skivor, bred ut dem sedan på en plåt täckt med bakplåtspapper.
Ta nu en mixer och finmixa ströbrödet tillsammans med persiljan och paprikan. Nästa steg är att lägga detta kryddade brödsmulor ovanpå varje aubergineskiva. Tillsätt en droppe olivolja och sätt sedan in i ugnen i cirka trettio minuter, eller tills du får en fin gyllene färg.
När auberginerna är kokta, koka upp vattnet till pastan och koka den du v alt på klassiskt sätt.
Ta sedan en stor stekpanna och värm en sked extra virgin olivolja. När oljan är varm, tillsätt fläcken skuren i strimlor. Gör den gyllene på medelvärme i cirka ett par minuter, tillsätt tomatpurén och koka på medel/hög värme tills den tjocknar. När den är klar lägger du den åt sidan.
Nu är det dags att ta ut auberginerna ur ugnen och lägga till dem i såsen, häll sedan av pastan och lägg den i den tidigare nämnda pannan, fräs den i några sekunder i såsen. Tillsätt sedan en nypa ströbröd. Krydda med peppar och låt sjuda i två minuter
Efter två minuter är det dags att servera med ett grovt riv av ricotta salata.