Risotto med sparris och räkor: det första läckra havet och bergen

Innehållsförteckning:

Risotto med sparris och räkor: det första läckra havet och bergen
Risotto med sparris och räkor: det första läckra havet och bergen
Anonim
risotto med sparris och räkor AdobeStock 355853542
risotto med sparris och räkor AdobeStock 355853542

Risotto med sparris och räkor: den läckra förrätten som kombinerar hav och berg

Risotto med sparris och räkor

Den första kursen vi bjuder på idag är en krämig och smakrik rätt, verkligen lämplig för en familjelunch, men också lämplig för lite mer formella och formella situationer.

risotto med sparris och räkor AdobeStock 355853542
risotto med sparris och räkor AdobeStock 355853542

För att understryka mångsidigheten och förfiningen hos denna sparris- och räkorrisotto, räcker det med att understryka att den passar väldigt bra till ett gott glas vitt vin.

Att förbereda det är inte alltför komplicerat och resultatet är nästan garanterat. Följande recept kräver användning av vild sparris, men de som finns i snabbköpet är också bra.

Men låt oss gå direkt till receptet.

Ingredienserna

För två personer är ingredienserna och mängderna som behövs enligt följande: 170 gram ris; 120 gram sparris, gärna vild; 150 gram räkor; en halv påse saffran; en fjärdedel av en vit lök; fyra matskedar extra virgin olivolja; cirka trettio milliliter vitt vin; en knopp danskt s altat smör, litet; precis tillräckligt med grönsaksbuljong (färdig buljong är också bra); lagom mycket s alt och persilja.

Förberedelsen

Den första operationen att göra är att skala och rengöra de färska räkorna, ta bort ryggskölden och skölja dem under rikligt med rinnande vatten. Vikten som anges i receptet, 150 gram, ska förstås exklusive avfall. Skulle du ha svårt att hitta färska räkor kan du även använda frysta.

Sätt nu räkorna åt sidan och gå vidare till sparrisen. De ska sköljas under rinnande vatten och sedan skäras i små bitar cirka en centimeter långa. Sedan är det nödvändigt att finhacka löken, varefter den läggs i en kastrull med hög kant, tillsammans med de fyra matskedarna olivolja, och steks på medel-låg värme.

När löken blir gyllenbrun (du har rört om då och då), tillsätt riset och rosta det i ungefär ett par minuter tills det blir nästan genomskinligt.

Vid den tidpunkten, tillsätt den hackade sparrisen och sedan de färska räkorna, blanda och fräs allt på hög låga i några sekunder, blanda sedan med det vita vinet.

När vinet har avdunstat helt, blöt risotton med fyra eller fem slevar kokande buljong som den halva påsen saffran har hällts i, blanda sedan försiktigt och håll risotton igång i ytterligare tolv/tretton minuter (en mer exakt indikation kommer från paketet med ris).

När riset är al dente och har nått rätt krämighet, ta bort det från värmen och rör ner en klick smör, gärna danskt och därför lätt s alt.

Det sista steget är att hälla riset i serveringsfat och strö över doftande hackad färsk persilja.

Rekommenderad: