Det goda receptet mot avfall: kikärtscurry och potatischips
Det uppskattas att varje familj i genomsnitt slänger cirka 80 gram grönsaker i veckan. Grodd potatis är ofta bland dessa rester. Inget mer fel. Också för att dessa "cacci", som de kallas i vissa områden i centrala Italien, kan tas bort mycket enkelt och utan dem är potatisen perfekt ätbar.
Men inte bara kan grodd potatis "återvinnas", du kan också göra det bästa av själva skalen, som kan hamna i pannan istället för i soptunnan.
Men låt oss se vilka ingredienser vi behöver för att sätta på bordet en smakrik och fängslande curry av kikärter och potatis med knaprigt skal.
Ingredienserna
För fyra personer behöver du: 400 gram potatis; en burk kokta kikärter; en vit lök; en sked gul curry; en sked gurkmeja; en sked paprika; två eller tre matskedar tomatsås; en burk kokosmjölk; babyspenat efter behov (de är de minsta och ömmaste bladen av spenat); olja, s alt och peppar efter smak; vatten; 400 gram ris basmati ångat eller kokt som tillbehör.
Förberedelsen
Först skal du potatisen och ställer åt sidan; krydda skalen i en skål med olja och s alt, lägg dem sedan på en ugnsplåt täckt med bakplåtspapper och tillaga dem i 180 grader i ungefär en kvart, tills de får en knaprig konsistens.
Ta nu en kastrull och fräs löken skuren i tunna ringar tills den blir gyllene, tillsätt sedan vattnet och curryn till en mjuk pasta.
Nästa steg är att skära potatisen i tärningar, slänga den i grytan och blanda genom att låta den koka i några minuter. Tillsätt sedan kikärterna, s alt, paprika, gurkmeja och peppar under konstant omrörning.
Späd nu med vatten så att allt täcker och förslut sedan med lock i cirka tjugo minuter, tills blandningen blir krämig och mjuk.
Tillsätt nu tomatpurén, kokosmjölken och spenaten, rör hela tiden med en viss mängd energi för att ge allt en homogenitet.
Låt det sedan vila och servera sedan på bordet tillsammans med kokt eller ångat basmatiris, plus dina saftiga knapriga skal och ett stänk peppar och chilipeppar.
