Bull's-eye brioche med sylt: mycket mjuk, utan ägg och smör
Brioscher är en fantastisk frukostklassiker. Det första vi tänker på, så fort vi hör om brioche är croissanten, men det finns inte bara det här alternativet.
Idag ska vi förbereda bull's eye briocher. De kombinerar delikatessen av sylt med en supermjuk deg, vackra och goda de kommer få oss att börja dagen med en extra växel!
Bull's-eye brioche med sylt: mycket mjuk, utan ägg och smör
Ingredienser
- 500 gram mjöl + en näve för bearbetning,
- 1 påse torr öljäst,
- 120 gram socker,
- 1 påse vanillin,
- 300 ml mjölk + ett halvt glas för att borsta briochen,
- 30 ml solrosolja,
- en valfri burk sylt,
- strösocker efter smak för dekoration.
Förberedelse
Sätt i mjöl och bakpulver i en skål, blanda med en gaffel så att de blandas väl. Vi tillsätter sedan alla andra pulver, ett i taget, och blandar den föregående ingrediensen innan vi tillsätter nästa.
Häll i den tidigare uppvärmda mjölken, lite i taget. Till en början använder vi en gaffel för att knåda, sedan använder vi händerna när den tar form.
När vi har en välformad deg börjar vi tillsätta oljan. Till sist packar du ihop degen, ger den formen av en boll, graverar ett kors på toppen och täcker behållaren med plastfolie.
Låt den jäsa i 2-3 timmar på en varm plats.
Efter en tid hittar vi en mycket tjock deg, ta försiktigt bort den från behållaren. Lägg den på en mjölad arbetsyta, strö över lite mjöl och kavla ut den med hjälp av en kavel till cirka en centimeters höjd.
…
Lägg dem på en plåt täckt med bakplåtspapper och låt dem jäsa ytterligare 30 minuter på en varm plats.
Färdigställande och tillagning av oxögebriochen
Efter jästiden skapar du en fördjupning i mitten av varje cirkel med botten av ett glas och fyller den med sylt. Pensla degen med mjölk och dekorera sedan med strösocker.
Grädda i varm ugn, mittenhylla, statiskt läge vid 180° eller ventilerat läge vid 170°, i 20 minuter.
Våra fantastiska friterade briocher är klara, vi skulle inte längre vilja ta med något annorlunda till bordet till frukost!