Risotto med äpplen och taleggioost: originalitet och smak
Det vi presenterar för dig nedan är en förstarätt som förenar dig med världen: varm, krämig, rykande, med en harmonisk och spännande doft av äpplen, salvia och god Taleggio-ost.
Barnen har inte något emot det alls och detta är i sig ingen liten fördel, att veta hur kräsna de kan vara.
Men låt oss komma till receptet.
Ingredienserna
För detta rustika mellanmål behöver du: 250 gram ris som passar till risotto (Arborio, Roma, Baldo, etc.); en liter grönsaksbuljong (redan redo är bra); salviablad efter smak; tre äpplen (bättre de röda, de har fastare fruktkött); en schalottenlök; 100 gram taleggio; s alt efter smak; extra virgin olivolja efter smak
För förberedelsen gör detta
Först och främst måste du skala äpplena och ta bort kärnhuset. Sedan skärs de på en skärbräda i mycket små kuber.
Ta nu en djup stekpanna och värm upp en klick extra virgin olivolja i vilken du sedan bryner den finhackade schalottenlöken över en mycket låg låga.
Så fort schalottenlöken får en fin gyllene färg tillsätts äpplet skärt i små bitar och en nypa s alt i mixen.
Alla ingredienserna ska blandas väl och tillagas på måttlig värme i några minuter. Nästa steg är att tillsätta riset och rosta det i ett par minuter, rör om då och då.
Det blandas sedan med buljongen, tillsätt lite i taget med en träslev, om det verkar som om riset torkar ut för tidigare än koktiden som anges på förpackningen.
När tillagningen är perfekt återstår bara att stänga av värmen och lägga till osten, som kommer att ha skurits i små bitar, och några blad färsk salvia, tidigare tvättade och finhackade.
Allt ska blandas väl så att taleggio smälter jämnt och saftigt, sedan serveras den.