S alta crepes med bechamel, skaldjur och räkor
Det är lätt att säga crêpes, men de vi erbjuder nedan är inte på något sätt självklara. Ja, för man tänker crêpes och kanske föreställer sig sötman i en syltgarnering. Felaktig.
Om det är efterrätt du är sugen på, gå vidare till något annat, för de vi visar dig nedan är s alta skaldjurscrêpes med räkor, musslor och béchamelsmaker. För i köket, som i livet, är det roligaste variationerna på ett tema.
De tillagas på väldigt kort tid, har en supergod fyllning och är inslagna i en raffinerad och oemotståndlig bechamelsås.
Men låt oss se vilka ingredienser och proceduren du behöver för att förbereda denna magnifika.
Ingredienserna
För crepes: tre ägg; 300 gram dubbelt noll mjöl; S alt att smaka.; smör efter smak; 450 milliliter mjölk.
För bechamel: 150 gram smör; 150 gram dubbelt noll mjöl; S alt att smaka.; en och en halv liter mjölk.
För fyllningen: 300 gram räkor; 300 gram musslor; 300 gram lupiner (de är en typ av mussla); 300 gram musslor; tre vitlöksklyftor; fyra körsbärstomater; s alt efter behov; persilja efter smak; extra virgin olivolja efter smak; vitt vin efter smak
Förberedelsen
Låt oss börja med crêpes: häll mjölet i en skål och tillsätt mjölken i rumstemperatur, blanda sedan allt med en visp; Vispa äggen separat och tillsätt dem sedan i mjölk-mjölblandningen, inte utan en nypa s alt.
Arbeta massan igen, smörj sedan en långpanna med smör och lägg den på elden: när den är uppvärmd, häll i lite av ovanstående blandning, bryn den på båda sidorna, dela den i fyra delar och när den är tillagad lägg den åt sidan.
Béchamel
När den görs med béchamel är den ganska enkel och säkerligen mycket snabb: häll mjölken i en kastrull och tillsätt en nypa s alt, värm sedan på låg värme; sedan skaffar du dig en kastrull till, smälter smöret i den, häller i resten av mjölet och blandar allt genom att ta behållaren från värmen, så att inga klumpar bildas.
Sätt sedan tillbaka kastrullen på värmen och häll mjölken lite i taget, rör hela tiden tills den tjocknar.
För fyllningen
Ta musslorna, lupinerna och musslorna, låt dem rinna av och rengör dem, stek sedan lite olja och en vitlöksklyfta i en panna: när vitlöken får färg, tillsätt musslorna, musslorna och lupinerna och fortsätt tills de öppnar.
Då skalar du dem och lägger dem åt sidan. Häll nu lite olja i en annan kastrull, resten av vitlöken och fortsätt tills den senare blir gyllene: tillsätt sedan ovan nämnda musslor, musslor och lupiner, plus räkorna.
Låt det gå några minuter, skugga med lite vitt vin och när det dunstar tillsätt de hackade tomaterna och persiljan. I slutet av tillagningen häller du allt i béchamelen: du får en fin tjock och aptitretande kräm.
Det enda du behöver göra är att fylla crêpes med denna fyllning och sätta in i ugnen på 180 grader i ungefär en halvtimme.