Påskkakor: Läckra och snabba, du lämnar alla mållösa!
Påsken är nära nu och du vill ta med en ovanlig efterrätt till bordet istället för den traditionella duvan? Här är receptet för att laga läckra påskkex.
Påskkakor: Läckra och snabba, du lämnar alla mållösa
Ingredienser:
- 200 gram typ 00 mjöl
- 130 gram kallt smör från kylen
- 120 ml vatten
- 100 gram florsocker (du behöver lite mer för att dekorera kexen))
- 55 ml citronsaft
- 45 gram strösocker
- 20 gram majsstärkelse
- En äggula
- Det rivna skalet av två helst ekologiska citroner
- Q.b. av gul matfärg.
De angivna mängderna är för ca 25 kex.
Gör degen
I en stor skål, lägg i äggulan, 5 ml citronsaft, det rivna skalet av en citron, det tidigare skurna i bitar, allt mjöl och florsocker. Blanda försiktigt alla ingredienser, först med en köksspatel och sedan med händerna, tills du får en ganska kompakt deg.
Vilotid
Täck brödet med en bit genomskinlig matfilm och låt stelna i kylen i en halvtimme
Förbered fyllningen
I en kastrull, häll vattnet, resten av citronsaften och tillsätt majsstärkelsen tillsammans med strösockret. Utan att sluta röra, tjockna allt på medelvärme.
Du bör få en slät, klumpfri kräm.
Skapa cookies
Använd en kavel, kavla ut degen och skär ut den med en kakform, i form av ett ägg. Skapa ett hål i halvan av kakorna du nyss skapade med en rund skärare.
Bakning
Lägg dina kex på en långpanna täckt med en bit bakplåtspapper och tillaga dem i en förvärmd ugn i 15 minuter vid 180°C.
När de är tillagade, ta ut kexen från ugnen och vänta tills de svalnat.
Komponera allt
Ta ett kex utan hål, bred ut lite citronfyllning och täck den med ett kex med hålet i mitten. Upprepa alla steg tills alla cookies är slut.
Strö allt med rikligt med florsocker och servera.
Användbara tips
Om du vill ge en större färgton till dina kex och göra det gula ännu ljusare, kan du lägga till lite matfärg till grädden.
Bra förberedelser allihop!