Detoxsoppan: med palsternacka och ingefära, minnesvärd
Pasternackan, denna okända. I engelsktalande länder används det flitigt i matlagning, särskilt i sallader och soppor. Det är fortfarande nästan helt okänt för oss, men sakta håller det på att etablera sig.
Inom botaniken kallas den för "pastinaca sativa" och tillhör familjen Apiaceae. Påminner ganska mycket om en morot, men den är vitaktig till färgen och ber om att få ätas kokt.
Storleksmässigt kan den jämföras med en morot, men den kan också dubbla eller tredubbla sin vikt. Smaken är frisk och lite söt.
Den är rik på vitamin C, fibrer, magnesium och kalium. Mycket näringsrik, den är också ganska mångsidig, i den meningen att den kan tillagas i ugnen, stekas, ångas, kokas, men även rå i sallader eller slutligen i form av ångande soppa
Pasnip- och ingefärssoppa: receptet
Soppan vi presenterar för dig nedan är perfekt för kalla vinterkvällar. Den har en fräsch, kryddig smak och är ett välsmakande alternativ till de vanliga grönsakssopporna.
Ingredienserna
Du behöver dessa ingredienser: två matskedar extra virgin olivolja; en stor lök, hackad; 750 gram palsternacka; en vitlöksklyfta, hackad; en liten bit ingefära, skalad och mald; en liter och tjugo grönsaksbuljong; tre matskedar gräddfil.
Förberedelsen
Hämta oljan i en stor stekpanna och fräs löken i tre eller fyra minuter tills den får färg;
tvätta under tiden palsternackan, putsa ändarna och skär dem i mer eller mindre lika stora bitar; lägg sedan till löken, vitlöken och ingefäran och koka i två minuter under omrörning; häll sedan i grönsaksbuljongen och låt koka upp, låt sjuda i cirka tjugofem minuter tills palsternackan är mjuk.
Ta nu en stavmixer och mixa soppan tills den har en slät och sammetslen konsistens. Den sista touchen blir tillsatsen av gräddfil.
Det går utmärkt att servera med ett stänk persilja eller söt paprika.