Diplomatisk kräm: utmärkt att fylla på men också skeda!
Krämer gör alla desserter rika och läckra. En enkel sockerkaka blötlagd och fylld med grädde blir genast en födelsedagstårta.
Idag förbereder vi den diplomatiska grädden, dess mest kända användning och den inuti kakan med samma namn, som består av lager av knaprig smördeg, omväxlande med lager av grädde. Ibland är den även berikad med chokladchips.
Användningen av denna fyllning kan utökas till många andra typer av sötsaker och tarteletter.
Det är en variant av vaniljsås, rikare och med en mjukare konsistens. Låt oss se hur man gör det.
Ingredienser för diplomatisk grädde
- 30 gram majsstärkelse,
- 4 äggulor,
- 90 gram socker,
- 1 citron,
- 400 ml mjölk,
- 200 ml färsk grädde,
- 30 gram florsocker.
Förbereda vaniljsåsen
Vi har bestämt oss för att dela receptet i två, eftersom vi i det här avsnittet kommer att förbereda vaniljsåsen som kommer att ligga till grund för den diplomatiska grädden, så vi kommer att ha ett dubbelt recept. Genom att stanna vid detta steg kommer vi att ha fått en vaniljsås att använda till alla desserter som kräver denna typ av fyllning.
Skala citronen, behåll skalet genom att ta bort den vita delen, bryt den grovt och lägg den i en stor gryta tillsammans med mjölken, lägg på låg värme.
Häll under tiden sockret och äggulorna i en skål, vispa dem tills de blir klara och skummande. Tillsätt sedan majsstärkelsen, var försiktig så att det inte bildas klumpar.
När mjölken kokar upp, häll äggblandningen i mitten av pannan. Vi väntar på att det ska koka igen, det kommer att skumma på sidorna där det inte finns någon vikt av blandningen med äggen. Vid denna tidpunkt, blanda snabbt med en handvisp. Krämen stelnar omedelbart.
Häll den fortfarande varm i en grund behållare och täck den med matfilm.
Sätt den i frysen och vänta tills den svalnat, ta sedan ut den, ta bort citronskalet och ställ tillbaka den i kylen i väntan på att den svalnat helt.
Viljsåsen är färdig, som förväntat, när den är kall kan den användas för recept som kräver det.
Beredning av diplomatisk grädde
Låt oss vispa den kalla grädden med elvispar. Halvvägs genom processen, tillsätt florsockret och vispa färdigt.
Ta ut vaniljsåsen ur kylen och tillsätt den sötade grädden en sked i taget, rör försiktigt med en spatel nerifrån och upp.
Vår diplomatkräm är redo att användas.
Vi kan fylla vilken söt bas som helst eller till och med servera den direkt i en skål som en läcker dessert!