Smakliga mördeg: grundreceptet för alla rustika pajer!
För dem som älskar matlagning är det viktigt att känna till de grundläggande recepten eftersom de kan användas för att göra ett oändligt antal olika rätter.
Bland basrecepten hittar vi brödprodukter, smördeg, mördeg och framför allt mördeg.
Vem gillar inte en läcker och väldoftande tårta? Jämfört med de andra baserna har mördeg gränsen att det bara kan användas till söta recept, men från och med idag blir det inte längre fallet. Vi är på väg att lära oss hur man gör s alta mördeg. Vi kommer att få exakt samma sprödhet som den klassiska men en smak som passar bra till alla s alta fyllningar. Vi måste prova det, slutresultatet är otroligt.
Ingredienser till den s alta mördegen
- 250 gram mjöl,
- 1 medelstort ägg,
- 5 gram grovt s alt,
- 125 gram smör.
Beredning av s alta mördeg
För alla mördegskakor är hemligheten bakom deras framgång att bearbeta dem så lite som möjligt.
S altad mördeg gör ingen skillnad, för att hjälpa oss att använda en mixer i den första delen av tillagningen. Detta är ett tips för att vara säkra på resultatet men inget hindrar oss från att knåda för hand direkt.
Häll alla ingredienser i mixern, kom ihåg att smöret måste vara helt kallt.
Aktivera mixern på maximal hastighet tills alla ingredienser är perfekt blandade. Vi måste få en deg som smular. Låt oss ta den till den lätt mjölade arbetsytan och bearbeta den för att komprimera den. Forma en boll och låt den vila, inlindad i genomskinlig film, i kylen i minst en timme.
När den har vilat, ta ut vår välsmakande bakelse från kylen och använd den som du vill.
Låt oss komma ihåg att vilken fyllning vi än vill använda måste vi sticka degen med gaffelstiften innan vi lägger den i bakverket. Bakningen görs i en statisk ugn vid 180° i 30-40 minuter.
Om du vill ge den s alta mördegen en mer avgörande smak kan du lägga till en näve kryddad riven ost i degen.
Några idéer för fyllningen
Det s altade bakverket kan användas på två sätt:
- Tillaga den i önskad form och fyll den, först när den är tillagad, med en kall blandning.
- Sätt in den redan fylld i ugnen.
Några idéer för det första fallet skulle vara:
- bredbar ost smaksatt med gräslökskräm,
- mortadellamousse,
- tonfiskkräm.
För att tillaga fyllningen kan vi göra en ricotta- och spenatfyllning eller fylla den med sauterade grönsaker blandade med ost.
Den enda försiktighetsåtgärden vi måste ha är att lägga in en mjuk komponent i fyllningarna, till exempel en bredbar ost, men att hålla fyllningen ganska torr.