Lila potatis: den perfekta knölen för att skydda din hälsa
Precis som all annan potatis tillhör lila potatis familjen Solanaceae. Deras ursprung kommer från Sydamerika, närmare bestämt från de peruanska Anderna.
Den har dock odlats länge nu även i Europa: här men även i Frankrike till exempel. Det som kännetecknar dem är förstås deras mycket speciella färg, men lila potatis är också utmärkande för sin smak och för sina näringsmässiga och "medicinska" egenskaper i vid bemärkelse.
De har en långsträckt form, är vanligtvis ganska små och deras konsistens är mycket mjölig.
Lite historia
Ursprungligen från Peru, anlände dessa potatisar till Europa vid tiden för koloniseringen, alltså mellan femtonde och sextonde århundradena. Deras lycka på denna sida av Atlanten var dock inte densamma som de vita eller gulköttiga "kollegornas". Anledningen är enkel: de är mindre och har en lägre avkastning.
Den lila potatisens egenskaper
Först och främst är de mycket rika på antocyaniner, antioxidantmolekyler som skyddar mot olika patologier, vissa till och med mycket allvarliga, till exempel stroke och hjärtsjukdomar
Det måste sägas att antocyaniner finns i alla frukter och grönsaker med färger från lila till blått: i till exempel blåbär, plommon och vinbär.
Bara det finns mer av det i lila potatis. Faktum är att det uppskattas att dessa knölar innehåller 150 milligram antioxidantämnen för varje hektogram produkt.
Antocyaniner, men inte bara. Faktum är att lila potatis också innehåller kalium och olika vitaminer, inklusive C.
Ur näringssynpunkt
De innehåller komplexa kolhydrater, proteiner, fibrer, minerals alter och vitaminer. Tre lila potatisar innehåller i genomsnitt: cirka 30 gram kolhydrater; cirka 5 gram fiber; 3 gram protein, noll fett.
När det gäller kaloriintaget ger samma tre potatisar (liten) ovan ungefär 130/140 kalorier.
I köket
I köket lämpar sig lila potatis till olika recept. De har en söt smak som gör att de ser lite ut som kastanjer och kanske kan de minnas hasselnötter som en parfym. Dessa är två egenskaper som gör den till en utmärkt ingrediens för godis också.
De färgglada gnocchin som du kan tillaga hos oss är självklart spektakulära.