Radicchio och baconrisotto

Innehållsförteckning:

Radicchio och baconrisotto
Radicchio och baconrisotto
Anonim
ris och flingor förrätter AdobeStock 81700738
ris och flingor förrätter AdobeStock 81700738

Risotto med radicchio och pancetta

Radicchio är en av de godaste vinterprodukterna. Oavsett om det är tidigt eller sent Treviso radicchio, eller Chioggias, är dess bittra smak omisskännlig och lämpar sig för många recept.

ris och flingor förrätter AdobeStock 81700738
ris och flingor förrätter AdobeStock 81700738

Det mest traditionella receptet för det venetianska köket ser det som risottons obestridda huvudperson.

Den slutliga smaken på rätten, i det här fallet, är verkligen väldigt avgörande, ofta, för de som inte tillhör den specifika kulinariska traditionen, är den lite för bitter.

Idag blinkar vi åt denna klassiker och lagar en variant av risotto med radicchio, lite modernare och säkert mindre bitter.

Risotto med bacon och röd radicchio.

Risotto med radicchio och pancetta

Ingredienser

  • 300 gram ris,
  • ett halvt kilo Chioggia radicchio,
  • 150 gram rökt bacon,
  • 1 liter grönsaksbuljong,
  • 1 glas rött vin,
  • några matskedar fröolja,
  • 1 liten lök,
  • S alt och peppar efter smak.

Vid det här laget vet vi att när det gäller buljong, vore det bättre att förbereda den från grunden. Alternativt kan vi vända oss till den färdiga eller frystorkade.

Förbereda ingredienserna till risotton

Som i alla expressrecept är det alltid bättre att förbereda alla ingredienser så att de är klara i rätt tid.

Rengör radicchio, ta bort den hårda delen, tvätta den och skär den i tunna remsor.

Skala och finhacka löken och skär till sist baconet i tärningar.

Låt oss värma upp buljongen, den måste förbli varm under hela risottons tillagning.

Matlagning av radicchio och baconrisotto

Låt oss steka löken med en klick olja, när den är gyllene, tillsätt riset och rosta den i några minuter på hög värme. Avglasera med rödvinet, när alkoholen har avdunstat, tillsätt den tärnade pancettan.

Häll sedan upp ett par slevar buljong, vänta tills riset har absorberat dem och tillsätt mer. Vi fortsätter så här, alltid blanda, tills det är helt kokt. När risotton är klar, ta den från värmen och blanda radicchio. Vi blandar försiktigt så att radicchio är kokt, åtminstone med värmen från riset.

Vi tar rykande varma till bordet.

Smaken av denna risotto med radicchio kommer att förvåna oss, baconets sötma i kontrast till bitterheten hos radicchio kommer att erövra även de svåraste smakerna.

Populärt ämne