Här är rätt oljor att använda för att steka potatis
Potatis är ett måste i köket, alla gillar den, den har hög mättande kraft och kan tillagas på tusen sätt.
Recept med potatis är otaliga, väldigt populära som tillbehör, de kan bli en komplett enkelrätt.
…
Här är rätt oljor att använda för att steka potatis
Vilken olja att välja
Alla oljor har en specifik egenskap, det är rökpunkten. Detta är den temperatur vid vilken oljan ändrar sin sammansättning, blir skadlig för hälsan och skadlig för matlagning. Visuellt ser vi det just för att han börjar röka. Det är klart att ju högre rökpunkten är, desto högre temperatur kommer vi att kunna tillaga vår mat vid.
Potatis behöver en olja med mycket hög rökpunkt, så att den förblir mjuk på insidan och knaprig på utsidan.
Den bästa oljan vi kan välja är olivolja, tyvärr kan dess starka smak ändra beredningens smak. Vi väljer jordnötsolja eller sojabönolja, de kommer att vara perfekta för varje matlagning. Och om vi är säkra på att steka potatisen, då kan vi gå till blandningar av oljor som är gjorda speciellt för stekning, vissa innehåller också rapsolja, mycket använd i Amerika, hemlandet för perfekt stekning.
Vilken potatis att välja
Potatis är inte likadana, varje sort har sin egen specifika tillagningsmetod:
-
…
- De gula pastan är de mest mångsidiga och är bra för alla förberedelser.
- Sandkakor är perfekta till ugnen men bör undvikas om du vill göra gnocchi.
- Vitköttad potatis bör undvikas om du vill steka den.
- Äntligen, all gammal potatis och de med rött skal är perfekta att steka.
Här är rätt oljor att använda för att steka potatis: vi använder alltid ett par knep
Vilket recept vi än ska göra, med undantag för kokning, blötlägger vi alltid potatisen, skuren och skalad, i kallt vatten. Detta tar bort det mesta av stärkelsen och gör potatisen knaprig på utsidan och mjuk på insidan.
Det andra tricket att aldrig glömma är att bara använda s alt i slutet av tillagningen, detta beror på att detta element absorberar vattnet från grönsakerna. Om vi använder den före tillagning får vi torr potatis som är hård inuti.
Vad kan jag säga mer? Absolut ingenting vid det här laget borde vi redan vara vid bordet för att njuta av underbar potatis!