Sammusslor med svamp: en lätt och läcker huvudrätt!
Att förbereda lunch och middag varje dag i sig är inte direkt kul, när vi för att göra det kommer på oss själva måste diska ett berg av kokkärl i slutet av måltiden, blir situationen värre.
Lösningen ligger i escalopes med svamp, välsmakande, enkla att tillaga och vi kommer bara att smutsa ner en gryta, praktiskt taget perfekt.
Sammusslor med svamp: en lätt och läcker huvudrätt
Ingredienser
- 400 gram kalvnöt,
- 500 gram champinjonsvamp,
- 50 gram smör,
- 40 gram mjöl,
- 10 ml olivolja,
- 1 vitlöksklyfta,
- ett stänk timjanpulver,
- 1 tesked torkad rosmarin,
- S alt och peppar efter smak.
Beredning av pilgrimsmusslor med svamp
Skär kalvnöten i tunna skivor och vispa dem med en köttmörare, lägg under tiden 25 gram smör och oljan i en kastrull och låt dem värmas upp försiktigt.
Mjöla köttskivorna och vispa dem lätt för att få bort överflödigt mjöl, lägg dem sedan i pannan med fettet. Koka tills skivornas botten är väl brynt, vänd dem sedan och gör samma sak på andra sidan.
När de är klara, ta bort dem från pannan och låt dem stå åt sidan på en tallrik, väl fördelade mellan dem.
Ta svampen, ta bort den sista biten av stjälken, tvätta dem försiktigt och snabbt under rinnande vatten och låt dem rinna av i ett durkslag.
Om svampen vi köpte inte är särskilt smutsig kan vi skrapa bort jorden från stjälken med en liten kniv och kanske torka av dem med ett pappershandduk för att rengöra dem helt. På så sätt sparar vi tiden i väntan på att de ska rinna av och vi riskerar inte att förstöra dem. Detta beror på att de, eftersom de är mycket porösa, förlorar en del smak om de blötläggs i vatten.
I samma panna där vi tillagade köttet, tillsätt de återstående 25 gram smöret, låt det smälta och tillsätt vitlöksklyftan och de tunt skivade svamparna.
Låt det koka på måttlig värme i några minuter, rör försiktigt, och lägg köttskivorna som vi hade hållit åt sidan ovanpå svampen, nu tillagad. Strö över beredningen med timjan och rosmarin och justera med s alt och peppar Vänta tills de drar in sig, det tar några minuter, om vi ser att matlagningssåsen är för torr kan vi lägga till en slev vatten för att avsluta tillagningen.
Eskaloperna är klara, i slutet av middagen ska vi bara diska en kastrull och inget annat, vackert eller hur?
Ett girigt trick
Denna andra rätt är riktigt läcker, men om vi är inbitna av "tofflor" kan vi göra den riktigt läcker genom att blanda en del av svampen, redan kokt, tillsammans med en sked grädde och en lock av smör. Häll den så erhållna grädden precis innan du stänger av värmen, bara för att värma upp den och slå in escalopes.
Vi hittar de blanka tallrikarna i slutet av middagen!