S altimbocca alla Romana: en snabb och välsmakande andrarätt!
Vissa traditionella rätter har märkliga namn som får oss att undra vad deras sammansättning kan vara, ofta, just därför, tar vi inte ens hänsyn till dem, av rädsla för att de är komplicerade.
En av dessa är s altimbocca alla romana, av namnet kan man bara ana att det måste vara något väldigt gott som faktiskt hoppar i munnen.
Det är faktiskt en väldigt enkel andrarätt kött, väldigt snabb att göra och väldigt god.
Låt oss lära oss hur man gör det.
Ingredienser för romersk s altimbocca
- 4 skivor kalvnöt, ca 300 gram,
- 1 glas vitt vin,
- 4 skivor rå skinka, ca 40 gram,
- 4 salviablad,
- 50 gram smör,
- 20 ml vatten,
- 50 gram mjöl,
- 25 ml olivolja.
- Peppar efter behov.
Beredning av romersk s altimbocca
Ta kalvskivorna och vispa dem med en köttmörare, lägg en skiva skinka och en salvia ovanpå. Vi sticker hål på de tre elementen med en tandpetare så att de förblir väl sammanfogade, var försiktig så vi inte får stänga dem i ett paket, skivan måste förbli öppen.
I en panna, värm 40 gram smör och 20 ml olja, när allt är varmt, täck köttskivorna i mjölet, bara på den sida där det inte finns någon krydda. Salvia och skinka får inte mjölas. Doppa s altimboccan i fettet, köttsidan upp och bryn dem, krydda med peppar. När skivan är gyllenbrun, avglasera med det vita vinet, vänta tills alkoholen har avdunstat och koka en minut med locket på.
När tiden har gått, ta bort köttet från pannan, tillsätt de återstående 10 gram smör och vatten till kokvätskan. Låt oss vänta tills krämen stelnar.
När den är klar, häll den på botten av en tallrik och arrangera s altimboccan ovanpå.
Vi serverar rykande heta.
Hur man tar romersk s altimbocca till bordet
Som vi har sett är detta en mycket enkel förberedelse.
De föddes som en andra rätt, vi kan åtfölja dem med en fräsch sallad av rucola och körsbärstomater, kryddad med s alt, olja och citron, det kommer att avfetta gommen och förhöja smaken av s altimbocca.
Ett alternativ är att göra dem väldigt små och ta med dem till bordet som förrätt, i det här fallet komplettera med fyllda oliver, de blir en hit!
Här är receptet på denna goda rätt med ett bisarrt namn avslöjat!