Denna speciella cheesecake döljer ett hjärta av hallongelé inuti som, förutom att passa väl ihop med de andra ingredienserna i receptet, skapar en visuell kontrast som gör att resultatet ser ut som ett mästerverk av geometriska former … att förstöras av bett!
Förberedelsetid: 60 minuter + kylning
Protioner: 6-8 skivor
Ingredienser
- 2 ägg
- 60 gram socker
- 40 gram mjöl
- 2 msk kakaopulver
- 1/3 tesked bakpulver
- 1 msk smält smör
För den vita moussen
- 500 gram mascarpone
- 200 ml grädde
- 100 gram florsocker
- 3 teskedar instant gelé
- 100 ml vatten
- 3 matskedar valfri likör
För hallongelén
- 500 gram hallon
- 4 matskedar socker
- 100 ml vatten
- 3 teskedar gelé
Våt för basen
- 100 ml hallonsås
- 2 matskedar varmt vatten
Dekoration
- mynta
- hallon
- choklad
Förberedelse
Fortsätt att förbereda geléen enligt anvisningarna på förpackningen. I en mixer sätter vi in hallon och socker för att få en homogen blandning. Smält gelatinet i mikron i några sekunder (var försiktig så att det inte bränns), tillsätt det sedan i socker- och hallonblandningen, blanda väl och häll i en rund form med en diameter på 12 cm. Kyl i 5 timmar.
Låt oss vispa äggen med sockret i några minuter. Häll mjöl, bakpulver och kakao i en separat skål, låt dem passera genom en sil för att undvika klumpar. Blanda försiktigt med ägget med en rörelse som går från botten till toppen. Häll blandningen i en panna med en diameter på 16 eller 18 centimeter, smord med smör eller olja. Grädda i förvärmd ugn i ca 12 minuter på 180 grader, låt sedan svalna.
Låt oss nu gå vidare till att förbereda moussen. Vi förbereder geléen enligt instruktionerna som anges på förpackningen. Lägg under tiden mascarpone, socker, grädde och likör i en matberedare och mixa tills blandningen är ljus och homogen.
I en separat skål, lägg en tredjedel av moussen och blanda den med gelatinet. Tillsätt sedan resten av moussen och fortsätt att blanda väl. På tårtans botten, häll ett lager mousse och ställ in i kylen ett par timmar. Efter denna period, ta ut hallongelén och lägg den på det redan fasta lagret av mousse, häll sedan resten av moussen och ställ in i kylen ytterligare 5-6 timmar (bättre om vi låter den vila över natten).