Köttbullar med sås: vad använder jag istället för bröd till väldigt mjuka köttbullar!
Köttbullar är nog en av de äldsta rätterna, ursprungligen föddes de för att använda rester, som malet och kombinerat tillsammans gav liv åt en inbjudande rätt. Av denna anledning är recepten verkligen otaliga, nästan alla födda av en slump, de kan baseras på bröd, grönsaker, fisk eller kött. Låt oss dock säga att idag, när man tänker på köttbullar, kommer alltid versionen med köttfärs att tänka på, även i det här fallet gör alla dem på sitt sätt.
Det här receptet för att laga köttbullar med sås är väldigt enkelt och ser till att vi får supermjuka köttbullar som smälter i munnen.
Köttbullar med tomatsås: Ingredienser
- 350 gram blandad mald,
- 2 ägg,
- 5 matskedar riven parmesan,
- halvt glas mjölk,
- 2 eller 3 skivor smörgåsbröd,
- en nypa muskotnöt,
- S alt och peppar efter smak.
Ingredienser till såsen
- 400 gram tomatmassa,
- 2 vitlöksklyftor,
- 4 matskedar olivolja,
- 1 tesked socker,
- S alt och peppar efter smak.
Förberedelse
Blötlägg brödet i mjölken, när det är väl blött, krama det och lägg det i en skål. Inuti samma sätter vi in alla andra ingredienser till köttbullarna. Vi knådar, med händerna, tills vi blandar allt vi har för att få en ganska mjuk deg.
Vi hjälper oss med en tesked, vi tar några degbitar och skapar bollar, alla måste vara lika stora, låt dem stå åt sidan tills det är dags att tillaga dem. Om så önskas kan vi göra dem i förväg och förvara dem i kylen.
Förbereda såsen
Häll tomatmassan och ett halvt glas vatten i en mixer, mixa tills du får en sammetslen konsistens.
Häll oljan, vitlöken och sockret i en stor kastrull, det senare används för att ta bort syran från tomaten. Fräs i en minut och tillsätt den tidigare blandade såsen.
Låt oss koka upp en svag låga utan att koka upp.
Köttbullar med sås: Matlagning
När såsen är varm, lägg köttbullarna väl åtskilda från varandra ovanpå, täck med lock och koka i ca 5 minuter, skaka sedan pannan för att förhindra att såsen fastnar. Efter ytterligare några minuter öppnar du locket och häller med en sked såsen över den del av köttbullarna som blir kvar på ytan, stäng den och koka i ytterligare fem minuter. Låt oss kolla tillagningen, om vi ser att köttbullarna har fått en sådan konsistens att de kan vändas utan risk att gå sönder så gör vi det och tillsätter en nypa s alt. Vi höjer lågan, avtäcker grytan och väntar på att såsen torkar, i denna fas är det viktigt att kontrollera att inget bränns.
När de är tillagade, stäng av värmen och låt köttbullarna vila, täckta, tills det är dags att servera dem.
Vi kommer att ha en alldeles fantastisk rätt, serverad med rostad polenta, det är verkligen bäst, eller med lite mer sås och göra små köttbullar kan vi krydda pasta.