Grillning av kött efter stekning: kockarnas genitrick
Grillat kött är en riktig delikatess, hela grillritualen förvandlar varje söndag till en festdag. Alla har dock inte möjlighet att grilla utomhus. Även för de lyckliga som har råd är det ganska mödosamt att elda och sedan städa upp allt, om man inte har gäster och därför bara behöver laga ett par saker.
Låt oss inse det, att grilla på vintern med kylan och vinden som blåser förvandlar upplevelsen till ett litet helvete. I slutändan är vi reducerade till att njuta av en sådan delikatess bara ett par gånger om året eller så ger vi efter för en köpt grill, vilket aldrig är samma sak som att laga den hemma.
Lösning? Enkelt låt oss lära oss hur man gör ett fantastiskt grillat kött med den enkla hemugnen.
Grillning av kött efter stekning: Kockens trick
Det första alternativet för att göra en perfekt grill hemma, utan att röka hela köket, är att använda ett knep, i det här fallet måste vi fortfarande ha en elektrisk grill eller åtminstone en enkel spishäll.
Om vi vill tillaga olika typer av kött för att göra en mixed grill, lägg varje kvalitet i separata kastruller
För var och en marinerar vi som om vi lagar mat på en grill.
Täck formarna med aluminiumfolie och grädda i maxtemperatur, kontrollera då och då huruvida de är klara. När köttet tillagas, lägg det på den elektriska grillen eller tallriken, som måste vara varm. Vi väntar på att skorpan ska bildas och serveras.
Grillar direkt i ugnen
Det andra tillagnings alternativet kräver bara ugnen och lite tålamod.
Först och främst täcker vi bakplåten perfekt med aluminium. Vi kommer att behöva den för att samla upp fetterna och förhindra att de avsätts direkt på botten av ugnen. Vi hoppar absolut inte över det här steget för annars kommer vi att finna att huset är rökt, inte bara på dagen för grillningen utan också under lång tid varje gång vi går för att tända ugnen.
Placera köttet direkt på en grill i ugnen, på mitten av hyllan och, omedelbart under, sätt in pannan täckt med aluminium. Vi aktiverar grillen och väntar på att den ska laga mat. Vi lämnar ugnsluckan lite öppen, detta beror på att om vi stänger den, när ugnen når temperatur, stänger den av grillfunktionen. Köttet skulle ta en evighet att tillaga plus att det inte skulle bli knaprigt.
Omvänd bränning sista alternativet
Denna term indikerar den senaste trenden bland stjärnkockar, översatt betyder det omvänd bränning. Detta beror på att kött, i nästan alla typer av matlagning, norm alt måste först brynas för att försluta saften och sedan tillagas långsamt.
För att simulera grillning har de bästa kockarna insett att det är bättre att göra tvärtom. Vi tillagar sedan köttet i varmluftsugn (alltid med försiktighet från fettuppsamlande pannan) vid 52° med ugnen stängd. När den är genomstekt slår du på grillfunktionen i några minuter eller lägger den på grillen.
Här är knepen för en perfekt grill i ugnen!