Sockerpasta: receptet på den berömda fondanten
Hemlagade desserter är alltid läckra och unika. Hur många gånger har vi, när vi smakat på ett bakverk eller en förpackad produkt, tänkt att den, trots att den är utmärkt, inte smakade likadan som vår?
Det ska dock erkännas att hemgjorda desserter ur estetisk synvinkel ofta inte håller för jämförelsen med konfektyr. Speciellt när det kommer till tårtor för speciella tillfällen, rikt dekorerade.
Nu ska vi lära oss hur man gör sockerpasta, så att vi kan göra vilken typ av dekoration som helst, våra sötsaker blir vackra.
Sockerpasta, receptet på den berömda fondanten: Ingredienser
- 500 gram florsocker + en näve för att arbeta degen,
- 50 gram honung,
- 30 gram vatten,
- 5 gram gelatinplattor,
- gelmatfärg.
Förberedelse:
Blötlägg gelatinet i kallt vatten i cirka tio minuter.
Häll vattnet och honungen i en kastrull, låt koka på låg värme under omrörning tills honungen är helt upplöst, tillsätt det utpressade gelatinet och blanda med en visp för att blanda det i sirapen.
Fortsätt att röra, lägg det siktade florsockret i vätskan, vi måste hälla det långsamt.
När sockret har absorberat all vätska, flytta blandningen över på en arbetsyta beströdd med florsocker och, var noga med att inte bränna oss, arbeta blandningen med händerna tills du får en stav slät och homogen.
Vid det här laget är vår sockerpasta klar, vi kan färga den helt enkelt genom att tillsätta matfärg och knåda igen tills de är helt införlivade i degen.
Sockerpasta, det berömda fondantreceptet: hur man använder det
Du kan göra alla sorters dekorationer med sugarpaste, du behöver en viss fingerfärdighet men det finns inga gränser för dess användning.
För mer komplexa kompositioner kan vi titta på tutorials, men för att få kläm på det kan vi börja med att helt enkelt täcka en tårta helt. För att göra detta måste vi kavla ut sockerpastan till en höjd av cirka en halv centimeter, bredden måste vara sådan att den kan täcka hela kakan inklusive kanterna. Ta försiktigt plåten och lägg den ovanpå kakan, bred ut den väl på kanterna med hjälp av en spatel.
Vi kan placera vilken annan dekoration som helst ovanpå den här basen, med till exempel kakformar, det blir väldigt enkelt, för att få dem att fästa väter vi basen något innan dekorationen placeras.
Med tiden kommer vi att lära oss att göra fler och mer perfekta desserter och vi kommer inte längre att beställa något från konditoriet, inte ens för viktiga tillfällen!