Julen har precis passerat och vi funderar redan på nyårsmenyn. Men vad blir de typiska nyårsrätterna 2020/2021?
Olika recept, från de traditionella till de mer sofistikerade i stil med "stjärnkock", men cotechino med linser är ett måste på alla italienska bord.
Nedan kommer vi att presentera ett urval av rätter, från aptitretare till desserter, för inspiration…så mina damer och herrar, knyt upp ditt förkläde!
Typiska nyårsrätter 2020/2021: aptitretare
På vårt bord kommer det alltid att finnas en fin bricka med kanapéer eller fyllda vol-au-vents, redo att slukas.
Från den vanliga rökta laxen, bred på bredost eller smör till olika typer av mousse eller kaviar eller den billigare klumpfiskromen, det finns tusen sätt att fylla på!
Tonfiskmousse är till exempel väldigt enkelt: ha bara en fungerande mixer och några ingredienser, som tonfiskbuk i olja, kapris och ansjovis som förhöjer smaken, citron, smör och majonnäs… en trevlig smoothie och voilà, klar på tio minuter!
För en aptitretare som imponerar, i all sin majestät, är det den gastronomiska panettonen och dess oändliga kombinationer av smaker.
Från hemgjorda till färdiga och förpackade, du använder en kniv för att skära de olika lagren horisontellt och sedan, när det är fyllt, skär du skalet i fyra delar för att bilda klyftor
Några förslag på fyllningen: rå eller kokt skinka och mjukost, rökt lax, ricotta och gräslök eller getost och oliver… kreativiteten har inga gränser, var kreativ och njut!
En annan av de typiska nyårsrätterna 2020/2021 som inte får missas på våra bord under julen är räkcocktail i rosa sås.
räkcocktail i rosa sås
Presenteras i en liten och medelstor skål eller i ett glas för en chic touch, det finns olika versioner av detta recept, beroende på din smak, även om originalet kräver en alkoholh altig bas. konjak eller vodka. Fyra grundläggande ingredienser: räkor, majonnäs, ketchup och worcestersås, lätt kryddig; att dekorera allt, några blad sallad.
Har du gjort anteckningar?
Första kurser: pasta, den obestridda huvudpersonen
Hur du än vill förbereda och smaka, så förblir pasta den stora huvudpersonen. Torkat, färskt, fyllt, kort, långt det spelar ingen roll… vi älskar det som det är!
Ett exempel på de typiska nyårsrätterna 2020/2021 är cannelloni. Även i detta fall beror fyllningen på din smak, därför baserad på fisk, kött eller vegetariskt, men klassikern är ricotta och spenat.
Eller gratinerad pasta som makaroner med svamp och mozzarella; för vegetarianer, bakad pasta med blomkål eller de legendariska fyllda skalen med sin knapriga och superaptitliga yta, när de väl har låtit svalna
En annan must är spagetti med musslor och deras fisksoppa smaksatt med vitlök och persilja. Ingår även i kategorin typiska rätter cappelletti i buljong eller ravioli, kryddad som du föredrar, klassiskt smör och salvia.
Inte bara pasta utan också risottos: för fiskälskare, till exempel skaldjur, med musslor, musslor, bläckfisk och jätteräkor eller risotto med tryffel. För en kreativ och originell touch, den med granatäpple och även med champagne eller mousserande vin, som ska läggas till när riset torkar.
champagneris
Tänd upp spisen!
Typiska nyårsrätter 2020/2021: huvudrätter och kött- eller fiskbaserade specialiteter
Den tidlösa klassikern: cotechino och linser. Men det är inte allt: det finns till exempel gratinerade pilgrimsmusslor, som också passar utmärkt som förrätt.
Mycket enkelt recept som inte tar mycket tid, kräver pilgrimsmusslor (basingrediens), brödsmulor för den knapriga paneringen, smör, persilja och torrt vitt vin.
gratängerade kammusslor
En av de typiska nyårsrätterna 2020/2021 är den fyllda kaponen, bättre om den åtföljs av bakad potatis.
Med en fyllig smak variationer på temat: med en enkel och linjär smak som ges av köttfärsen och smakämnen till fyllningen med kastanjer eller med plommon och till och med sötsyrlig med äppelmostarda.
Ännu en andrarätt, liknande och behaglig i gommen, köttfärslimpaI skorpa, eller insvept i smördeg och med varierande fyllningar, kan det vara köttfärs, fylld med skinka eller mortadella och trådig ost eller med tillsats av spenat.
Äntligen ett annat exempel på magert kött till nyårsafton, le sarde a beccafico, en typisk rätt från den sicilianska traditionen.
Förutom olja, s alt och peppar, konstanter i varje kulinariskt recept, är de typiska ingredienserna sardiner, ägg, brödsmulor och mjöl till smeten, friven ost, vinäger, vitlök och persilja… steker gärna alla!
Tillbehören kan varieras men du kan aldrig gå fel med potatis och säsongens grönsaker
De "aptitretande" sötsakerna
Panettone eller pandoro? Detta är dilemmat. Personliga smaker är varierande och oändliga: de som älskar kanderad frukt och de som hatar det, preferensen för den smöriga mjukheten hos pandoro och för att inte tala om de fyllda och glaserade med chokladchips, pistage, limoncello och så vidare och så vidare!
För en scenografisk presentation, utan att ge upp frosseri, föreslår vi en mer personlig variant av pandoro, med mascarponekräm och chokladchips.
fylld pandoro
Du behöver en pandoro, för att graveras horisontellt och återskapa strukturen hos en stjärna, mascarpone grädde, ägg, chokladchips, socker och en nypa s alt Uppenbarligen finns det inte bara den här versionen: det finns också den med mascarpone och bär eller kaffe eller Nutella … en aldrig tidigare skådad upplevelse!
Eller krämerna, att avnjutas individuellt eller att åtfölja panettone eller pandoro: till exempel zabaglione eller nougatkrämDen senare tillagas med smulet nougat, mascarpone, ägg, socker och , efter eget val, av brandy
Slutligen, en sista sötsak som är typisk för detta urval är den knapriga mandeln. Mycket enkelt, huvudsakligen, det involverar användningen av två grundläggande ingredienser som mandel, faktiskt och socker.
Det råder ingen brist på desserttillbehör som torkad frukt, choklad och nougat… fantastiska festmåltider för stora fester, med ett öga på framtid, alltid hoppas att det blir bättre!