Hur man använder broccoliavfall: Tips från stora kockar
Vintern för med sig många extremt nyttiga grönsaker, kål och broccoli är bland dem, deras fylliga smak gör dem idealiska för luncher och middagar, de kan verkligen användas på många sätt, men när vi äter dem att köpa, har vi alltid intrycket av att spendera mer än vi borde, med tanke på att när vi väl kommer hem slänger vi en stor del av själva grönsaken.
Som alltid är vi här för att lösa detta problem också, vi hittade några råd från några fantastiska kockar, som förklarar oss hur man använder , vad vi anser scraps, för att omvandla dem till utmärkta recept.
Hur man använder broccolirester
Gennaro Esposito, lär oss hur man använder broccolistjälkar, vi måste tvätta dem och ta bort den yttre delen, sedan blanchera dem, för att mjuka upp dem, och vi skickar dem i en kastrull med olja, vitlök och chilipeppar, slutligen centrifugerar vi allt. Vi kommer att få en juice som kommer att användas för att göra sammetslena soppor och soppor speciella, särskilt de med baljväxter, han använder den också för att smaksätta sin jätteräkorrisotto.
Rosanna Marziale däremot använder hon dem till goda pannkakor. Efter att ha rengjort dem, blanchera dem och skär dem i små bitar, tillsätt dem i en smet av kolsyrat vatten och mjöl och stek sedan, vi får ett perfekt mellanmål.
Giovanni Solofra erbjuder oss en fantastisk gourmetdelikatess, vi förbereder en kräm gjord av broccolitoppar och blad, vi ska helt enkelt koka allt, när den är kokt, blanda den och smaka av med s alt och peppar. Låt oss koka broccolistjälkarna och håla dem inuti, så att det blir en slags båt, fyll med den nygjorda grädden, tillsätt sedan en räktartar och stäng med en annan ihålig stjälk. Vi serverar med majonnäs med räksmak.
Hur man använder broccoliavfall: inget slängs
Direkt från Puglia, Angelo Sabatelli låter oss rengöra, fint skiva och lägga blomkålsstjälkarna i kallt vatten, medan bladen, de måste kokas i vatten, olja och chilipeppar, när vi är klara blandar vi dem och passerar dem genom en sil, vi kokar helt enkelt topparna. Lägg nu krämen av kålblad på en tallrik, lägg till stjälkarna, nu krullade av det kalla vattnet, topparna på kålen, den marinerade ansjovisen och ett kokt ägg reducerat till en massa, en omgång s alt- och pepparlemonad och voilà färdig rätt.
Stjälkarna av broccoli rabe
Friarielli är en speciell sort av broccoli, Salvatore Bianco, föreslår att man grillar dem efter att ha rengjorts, torkats och smulas sönder. långlivat pulver perfekt för att smaksätta buljong, förrätter och råa grönsaker.
Med tanke på allt som kan göras med rester, låt oss köpa dessa vintergrönsaker lättsamt, alla våra pengar hamnar i potten!