Struffoli är en typisk efterrätt från den napolitanska jultraditionen, de är friterade degbollar täckta med honung, dekorerade med kanderad frukt och färgat strössel.
Deras enkelhet gör dem lämpliga för många situationer, från ett mellanmål till en eftermiddag, plus att de är väldigt lätta att förbereda.
Låt oss se hur man gör dem.
Ingredienser för napolitansk struffoli
- 250 gram mjöl,
- 2 ägg,
- 1 matsked socker,
- 40 gram smör,
- 20 ml anislikör,
- skalet av en apelsin,
- 1 nypa s alt,
- Fröolja för stekning,
- 250 gram honung,
- en handfull färgat strössel,
- en näve kanderad frukt.
Förbereda degen för napolitansk struffoli
I en behållare, lägg mjölet, äggen, sockret, anislikören, det rivna skalet av en apelsin, en nypa s alt och smöret som vi tidigare har smält och låtit svalna
Knåda allt direkt med händerna, arbeta tills du får en slät och homogen deg, täck sedan behållaren med en fuktig trasa i minst en halvtimme.
När tiden har gått, ta upp degen på ett mjölat arbetsbord, dela den i lika delar och från varje får vi små rullar ca en centimeter tjocka, av dessa små rullar skär vi delar som också är av en centimeter. I slutändan måste vi hitta många små rutor som liknar gnocchi, traditionellt tillagas de i den här formen, men om vi har tid kan vi också förvandla dem till många bollar, det hjälper presentationen.
Matlagning napolitansk struffoli
Häll rikligt med olja i en kastrull, värm upp den och doppa sedan struffolien i den. De behöver inte koka mycket, 3-4 minuter, de är klara när de har nått en liten längd.
När de är kokta, lägg dem att rinna av på absorberande papper.
När de har rinnit av kan vi täcka dem eller, om vi inte vill servera dem samma dag, lägger vi dem i en lufttät behållare så håller de sig i en vecka, om det behövs ta ut dem och täck dem med honung, som vi snart får se, som om de nyss hade gjorts.
Honungsbeläggning av napolitansk struffoli
I en behållare som är tillräckligt stor för att innehålla struffoli, låt oss smälta de 250 gram honung, när den är varm, tillsätt struffoli och kanderad frukt. Blanda försiktigt tills honungen och den kanderade frukten har täckt sötsakerna helt. Ta av från värmen och häll upp på ett serveringsfat, vänta några sekunder tills det svalnat och dekorera med färgat strössel.
Hur man formar napolitansk struffoli
Traditionen säger att dessa små godis läggs ovanpå varandra som om de skulle bilda en liten kupol. Vi kan "montera" dem för att skapa en sorts liten pyramid, som ger intrycket av ett träd, om vi gör det bra kan vi sätta in en sockerstjärna i toppen