Det är väldigt nära jul och du har fortfarande ingen aning om vilken dessert du ska servera dina gäster på bordet? Här är receptet, komplett med ingredienser och procedurer, för att göra kokt zeppole, typiskt för Neapel.
Kokt zeppole: det ursprungliga napolitanska receptet
Ingredienser:
- 750 gram ister
- 500 ml vatten
- 450 gram typ 00 mjöl
- 250 ml extra virgin olivolja
- 2 hela ägg
- Det rivna skalet av en apelsin
- Det rivna skalet av en mandarin
- En nypa fint mats alt
- Lite honung, gärna vildblommahonung
- Q.b. av apelsinpasta.
Du behöver också lite färgat strössel för att dekorera sötsakerna.
Forma degen
I en kastrull, lägg en del av extra jungfruolivoljan, ca 50 ml, och tillsätt en nypa fint mats alt. Hetta upp oljan tills den börjar koka, fortsätt sedan med att tillsätta allt mjöl. Blanda allt jämnt, med en träslev måste du få en homogen blandning.
Flytta degen i en skål och tillsätt apelsinskalet, det rivna mandarinskalet och apelsinmassan. Blanda först med en sked och sedan med händerna. Knäck båda hela äggen och blanda väl. Du måste få en jämn och homogen blandning.
Skapa munkar
Dela degen i små bitar och rulla degen med händerna och få långa strängar som skärs på mitten. Väv limpan och ge på så sätt form åt de klassiska munkarna.
Upprepa dessa steg tills all deg är slut.
Cooking zeppole
Häll resten av oljan i en kastrull, tillsätt ister och när de är varma doppa zeppole i. Koka zeppole tills de är helt gyllene på båda sidor.
…Kokt zeppole: servera på bordet
Arrangera munkarna på en bricka, strö över dem med färgat strössel och ställ dem till bordet. De kan avnjutas fortfarande varma eller kalla.
Smaklig måltid!