Nyligen har tidningen Il Salvagente återigen testat några märken av lång pasta för att se om de av en slump innehåller spår av glyphosat.
On 20 spagettimärken under utredning 7 har visat spår av det diskuterade herbiciden.
Man bör komma ihåg att redan under 2018 och 2019 hade vissa analyser visat att pastan som säljs på hyllorna i våra butiker (inte bara spagetti) innehöll glyfosat.
Glyfosat är en så kallad "total" herbicid vars patent, som löpte ut 2001, beror på det multinationella Monsanto.
Den kemiska föreningen upptäcktes för första gången 1950 av kemisten Henry Martin, som arbetade för schweiziska Cilag, men den publicerades inte. Samma förening återupptäcktes sedan självständigt 20 år senare i Monsanto-laboratorier under forskning om vattenavhärdare.
Hur glyfosat fungerar
Glyfosats verkningsmekanism består i hämning av ett enzym som är nödvändigt för växters överlevnad.
Framgången för detta ämne beror på dess låga risk: för människor är toxiciteten låg, åtminstone jämfört med de herbicider som användes vid tidpunkten för dess introduktion; dessutom tränger glyfosat inte särskilt djupt ner i jorden, inte mer än 20 centimeter, vilket bör förhindra att det förorenar akvifären.
Man bör dock komma ihåg att tidskriften Food and Chemical Toxicology 2012 publicerade en studie av J. E. Séralini och medarbetare som verkade lyfta fram en allvarlig patogenicitet och cancerogenicitet (dock hos råttor).
Man bör också komma ihåg att forskningen senare drogs tillbaka på grund av kritik från forskarsamhället angående metoderna för att använda data och resultatens tillförlitlighet.
Tvivel om efterföljande sökningar
Det bör dock understrykas att, som franska Le Monde också skrev, tycks de bedömningar av ofarlighet som gjorts under årens lopp på glyfosat ha påverkats av de uppgifter som spridits om bl.a. ärende av Monsanto, dvs. huvudtvisten.
I mars 2015 klassade IARC, International Agency for Research on Cancer, glyfosat som ett "troligt humant cancerframkallande ämne" och placerade det i kategori 2A. Laboratoriestudier har visat att glyfosat inducerar genetisk skada och oxidativ stress.
IARC klassificerar glyfosat som klass 2A, vilket inkluderar ämnen för vilka det finns begränsade bevis på patogenicitet hos människor, men tillräckliga bevis i djurförsök.
Men låt oss gå tillbaka till Livräddaren. Jämfört med ett tidigare test som genomfördes 2018 har situationen förvärrats något. För två år sedan visade bara pastaerna av Lidl och Eurospin spår av glyfosat, men nu, som sagt ovan, märkena i vilka den hittades är sju.
För tidningen kan detta förklaras med att mellan 2016 och 2018 var uppmärksamheten mot ämnet maximal. Så konsumenterna var mer försiktiga och gjorde konsekventa köpval.
Idag har dock uppmärksamheten - också tack vare pandemin - avtagit och kanske är det ingen slump att importen av kanadensisk vete kommer att återgå till 2016 års nivåer 2020.
Pasta med glyfosat: låt oss gå till Lifesaver-testet
Spaghettin där spår av glyfosat har hittats (i alla fall alltid inom lagens gränser) är av följande märken: Divella, Esselunga, Eurospin, Garofalo, Lidl, Rummo och Agnesi.
kanadensiskt vete
En förklaring kan vara att Divella, Esselunga,Eurospin, Garofalo, Lidloch Rummo producerar spagetti även med utländskt vete och det är troligt att detta kommer från kl. Kanada Det finns dock ingen säkerhet, eftersom producenter kan komma undan med att helt enkelt ange "EU" och/eller "icke-EU" på etiketten.
Men inte ens 100 % italiensk pasta sparas
Faktiskt visar testet att Agnesi spaghetti med 100 % italienskt vete också har spår av glyfosat, även om det ligger långt under de lagliga gränserna. Ditto för Rummo, som också nyligen meddelade att han endast skulle tillverka pasta med italienskt vete.
Den bästa spagetti (glyfosatfri)
Från analysen av Salvagente verkar den bästa spaghettin vara: Molisana; De Cecco, Coop, Alce Nero , NaturaSì och Giromoloni Också bra Barilla och Voiello