potatiszeppole är en typisk efterrätt från den napolitanska karnevalen och högtiden i San Giuseppe, även om de inte bör förväxlas med "zeppole di San Giuseppe", som istället är en grädddessert.
Det är en degpannkaka hoprullad och, i slutet av tillagningen, doppad i strösocker. Även om de är typiska för en viss period, är de så goda och enkla desserter att de kan tillagas för alla tillfällen.
Med det här receptet blir förberedelsen riktigt enkel.
Ingredienser till klyftpotatis
- 1 kg potatisdumplings,
- 700 gram mjöl,
- 40 gram socker till degen + 4-5 nävar till beläggningen,
- 5 ägg,
- 1 tärning öljäst,
- 100 ml extra virgin olivolja,
- 1 nypa s alt,
- 1 citron,
- 1 liter olja för stekning.
Förberedelse
Koka potatisen tills den är mjuk, det tar minst en timme, vi försöker välja alla mer eller mindre i samma storlek, för att få en homogen tillagning. När de är kokta, skala dem och mosa dem med en potatisstöt eller grönsakskvarn.
Häll mjölet i en behållare och öppna den som en fontän och tillsätt alla ingredienserna inuti, knåda tills blandningen är slät och homogen.
Låt oss slita av några degbitar och rulla ihop dem till små rullar, en och en halv centimeter tjocka och cirka femton centimeter långa. Sammanfoga ändarna på degrullarna till en cirkel, lägg dem sedan försiktigt på en plåt med bakplåtspapper, täck dem med en våt trasa och låt dem jäsa i en timme.
Potatiszeppole: matlagning
I en kastrull med höga kanter, häll oljan, den måste räcka för att täcka hela munkarnas tjocklek, justera efter pannans storlek.
Låt oss värma upp den och, en efter en, doppa munkarna, var noga med att inte deformera dem för mycket och lämna lite utrymme mellan den ena och den andra, eftersom de sväller upp under tillagningen. Stek dem, vänd dem då och då, tills de får en fin gyllene färg. Låt dem rinna av på ett absorberande papper och lägg dem i rikligt med strösocker medan de fortfarande är varma.
Den här desserten ska serveras just nu, fortfarande väldigt varm, om det finns överbliven kan vi konsumera den inom några timmar genom att blötlägga den i några sekunder i mikrovågsugnen och sedan rulla över den i sockret.
Potatiszeppole kommer att erövra alla!