gratinerade kammusslor i fransk stil: för en aptitretande julmeny!
Är din julmeny baserad på fisk? Här är ett helt fantastiskt recept som gör att du kan tillaga gratinerade kammusslor i fransk stil.
gratinerade kammusslor i fransk stil: för en aptitretande julmeny
Ingredienser:
För att tillaga läckra gratinerade kammusslor i fransk stil behöver du:
- 1 liter vatten
- 250 ml mjölk
- 200 gram färsk persilja (du behöver några hela för att dekorera)
- 200 ml vitt vin
- 30 gram riven hård ost
- 30 ml färsk matlagningsgrädde
- 25 gram typ 0 mjöl
- 25 gram smör
- 16 pilgrimsmusslor
- 2 skivor gamm alt smörgåsbröd
- En äggula
- En morot och en lök
- En halv vitlöksklyfta
- Q.b. av fint koks alt
- Q.b. av svartpeppar.
Förbereda pilgrimsmusslorna
Ta pilgrimsmusslorna och om de fortfarande är stängda, stick in spetsen på en kniv mellan de två skalen. Dela skalen med kraft och skala av skaldjuren. Skölj under rinnande vatten för att ta bort sanden som finns inuti och behålla åtta skal.
Häll vattnet i en stor gryta, tillsätt det vita vinet, löken och moroten som tidigare rengjorts och delat i bitar. Krydda med en nypa fint s alt och svartpeppar. Doppa pilgrimsmusslorna i grönsaksbuljongen och koka en minut. Töm skaldjuren när koktiden har gått ut.
Gör dressingen
I en non-stick panna, lägg smöret och låt det smälta. Tillsätt mjölet och blanda försiktigt med, gärna en träslev.
Tillsätt mjölken och låt koka upp under konstant omrörning. När din béchamelsås är klar, låt den svalna innan du tillsätter riven ost, matlagningsgrädde, äggula, s alt och peppar.
gratinerade kammusslor i fransk stil: Att sätta ihop allt
Dela pilgrimsmusslorna i röda och vita sidor. Hacka den röda delen och arrangera skalen på en plåt täckt med bakplåtspapper.
Häll lite sås i varje skal och arrangera pilgrimsmusslorna ovanpå. Ringla över mer sås. Doppa smörgåsbrödet i kokvattnet till pilgrimsmusslorna och efter att ha klämt det i händerna, reducera det till smulor med persiljan och vitlöksklyftan. Strö över det smaksatta brödet och tillaga i en förvärmd ugn, välj grill, i cirka fem minuter.
Servera på bordet
När dina pilgrimsmusslor är klara, dekorera med några blad persilja kvar hela och servera.
Smaklig måltid!