Jul Panettone med orange, mjuk och doftande. Snabbrecept
… ?
… timmar av jäsning kommer att behövas, men lika bra, så mycket att vi med rätt förpackning också skulle kunna använda den som en söt present.
Julapelsin panettone: ingredienser
- 500 gram mjöl 0,
- 125gram apelsinjuice + ett halvt glas för att blötlägga russinen,
- 152 gram vatten,
- 1 ägg,
- 90 gram socker,
- 80 gram fröolja + lite till för att smörja degen,
- 10 gram öljäst,
- skalet av en apelsin,
- russin och kanderade apelsiner,
- apelsinmarmelad,
- mandelflingor,
- strösocker för dekoration.
Förberedelse
Lägg det varma vattnet i en behållare och låt bryggjästen lösas upp i den, tillsätt sedan sockret och vänta under omrörning tills det också löser sig. Sedan börjar vi sätta i alla andra ingredienser, innan vi sätter in nästa blandar vi den föregående väldigt väl. Efter sockret innehåller sekvensen apelsinjuicen, det rivna apelsinskalet, mjölet som ska tillsättas när du knådar, ägget och oljan, när degen blir konsistens, låt oss ta fram den till bordet med mjölad arbetsyta och knåda den energiskt, den måste vara mjuk.
Blötlägg russinen i apelsinjuicen och skär de kanderade apelsinerna i tärningar, ta degen, platta till den grovt, hjälp till med de oljevåta händerna och häll de pressade russinen och den kanderade frukten ovanpå. vi återupptar knådningen så att de är jämnt fördelade inuti, ibland smörjer vi in degen med olja.
När vi har fått en mjuk men kompakt konsistens, låt den vila ett par timmar i en behållare smord med olja och täck med genomskinlig film.
När tiden har gått, återigen hjälpa oss själva med oljan, sprid ut den för att få en ca 1,5 cm hög rektangel, strö över den med sylt och mandelflingor och rulla sedan ihop från den längre sidan.
Nu kommer det svåraste steget, med hjälp av en kniv skär vi rullen i två delar på längden, så att vi får två långa degremsor, från ena änden rullar vi ihop så att det formas en spiral, sammanfoga den andra degbiten och fortsätt tills du har formen av panettonen i dina händer.
Sätt försiktigt in den i en låg form för ett kilo panetton och vänta tills den stiger till kanten, det tar ca 3-4 timmar, efter denna tid dekorerar vi ytan med mandelflingor och granulerat socker, grädda i 170 grader i 25 minuter.