Honung: egenskaper, fördelar och näringsvärden
Som alla vet är honung den läckra frukten av binas arbete. Närmare bestämt är det produkten av omvandlingen, som utförs just av bina, av blommornas nektar, som sedan lagras av dessa insekter i cellerna i kupan eller i kupan, beroende på om bina är vilda. eller utnyttjas av människan för biodling.
Kvaliteten på honungen som säljs till mat beror inte bara på binas arbete och på blommorna som dessa insekter väljer för att dra sin nektar, utan också på mänskligt ingripande.
Om bin äter naturligt kan inte kvaliteten och kvantiteten på deras honung vara konstant från säsong till säsong. Det är därför som vissa biodlare matar dessa insekter med sockervatten och placerar dispensrar nära bikuporna som fungerar som en slags krubba.
Honung: egenskaper, fördelar och näringsvärden
Det är tydligt att detta ökar skörden av kupan, men å andra sidan påverkar det honungens arom och smak, som är mindre intensiv.
Men människan kan påverka smaken och doften av honung på många andra sätt: till exempel genom att manipulera floran som omger bikuporna eller genom att pastörisera honungen.
Ett fenomen som kännetecknar honung är kristallisering. Det är en naturlig process som i vissa fall kan utnyttjas för att fastställa om honungen är äkta eller inte. Det finns honung som tjocknar på kort tid och honung, som akaciahonung, som förblir flytande längre.
All honung kan reduceras till flytande tillstånd med värme, men man måste tänka på att när den väl når 45 grader så bryts vitaminerna den innehåller ned och det gör även andra näringsämnen som är typiska för honung.
Inom industrin pastöriseras honung ibland: detta är viktigt för konsumentsäkerheten, men skadar produkten på ett ganska markant sätt.
Honung: egenskaper och fördelar
Honung är mycket energisk och även lättsmält. Faktum är att det mestadels består av enkla sockerarter som fruktos och sackaros. Den är också rik på minerals alter, vitaminer och fytoterapeutiska aktiva ingredienser, av vilka vissa liknar antibiotika.
Även om forskningen ännu inte har visat alla fördelarna med honung, är det allmänt känt att denna söta nektar kan vara bra för bland annat luftvägarna; muskler, hjärta, lever (avgiftar); matsmältningssystemet, njurarna (det är urindrivande) och ben.
En daglig konsumtion på 20 eller 30 gram rekommenderas, om inte annat anges av din läkare, till exempel vid typ 2-diabetes.
Hälsofördelar kan också bero på typen av honung. Till exempel är lindhonung bra mot sömnlöshet, timjan eller eukalyptushonung mot luftvägsinfektioner, rosmarinhonung mot leverproblem.
Honung: näringsvärden
Honung är väldigt kaloririk. Det ger cirka 300 kalorier för varje 100 gram produkt: ur denna synvinkel är det ett livsmedel som bör konsumeras med måtta.
Vissa människor använder honung för att ersätta strösocker: detta är bara bra om du inte gör misstaget att tillsätta för mycket, vilket händer ofta, för jämfört med socker har honung lägre sötningsmedel.
När det gäller mineraler säger vissa att honung innehåller en hel del järn, men det är inte på något sätt jämförbart med vad som finns i fisk, kött och ägg
Anmärkningsvärt å andra sidan är mängden B-vitaminer och C-vitamin, även om man alltid ska komma ihåg att vitaminer lider av höga temperaturer (vi sa ovan om pastörisering).
Slutligen är honung också rik på antibakteriella, antiinflammatoriska och avsvällande ämnen.