Kex: egenskaper, fördelar och näringsvärden.
Kakor, så gott. Varje morgon doppar vi dem i latte utan att tänka så mycket på det, men kanske förtjänar dessa vardagsgodis, så goda men ibland så ödmjuka och uppgivna, att veta något mer om hur de är gjorda och vad de har för näringsvärden.
De vi doppar i mjölk är oftast industriella, men de går såklart även att tillaga hemma, med mycket större tillfredsställelse för gommen och även för humöret. Givetvis förutsatt att man inte förväntar sig att vågen protesterar för mycket…
Nedan föreslår vi ett recept på gör-det-själv-kex som vi tror kommer stimulera din önskan om godhet.
Ingredienserna du behöver är dessa (för cirka fyrtio kex): 250 gram dubbelt mjöl; en tesked bakpulver; två matskedar vatten; precis tillräckligt med s alt; det rivna skalet av en organisk citron; en äggula; ett helt ägg; 50 gram smör; 100 gram socker.
20 gram florsocker räcker till garneringen.
För förberedelsen gör detta
Sikta mjölet och häll det i en skål med sockret, en nypa s alt, bakpulver och det rivna skalet av en citron.
Blanda nu de våta ingredienserna, det vill säga ett helt ägg, en gula och smöret, som du har smält antingen i mikron eller på spisen i en bain-marie. Blanda väl, först med en sked och sedan för hand. Vid behov kan den spädas med vatten.
Värm nu ugnen till 180 grader, ta sedan två plåtar och täck dem med bakplåtspapper.
Kavla sedan ut degen på ett bakbord som du har pudrat med mjöl och arbeta med en kavel tills du får en tjocklek på mer eller mindre en halv centimeter.
Använd nu en konditorivaror för att göra dina kex i den form du föredrar: blomma, stjärna, cirkel, hjärta…
Arrangera sedan kexen på pannan, placera dem lite långt från varandra och koka i 180 grader i cirka tolv minuter.
När de får färg på ytan är det dags att ta ut dem ur ugnen. Innan du serverar dem på bordet, efter att de svalnat, går det utmärkt att strö över florsocker.
Näringsvärdena av kex
Kexen vars tillagning vi har beskrivit är söta bakverk. Deras är ett näringsintag som kan definieras som genomsnittligt, med en övervikt av komplexa kolhydrater, en ganska stor andel enkla sockerarter, en lagom mängd (men inte överdrivet) fett och lite protein.
Låt oss säga att dessa enkla och snabba kex tot alt sett inte är de bästa ur hälsosynpunkt. De tenderar att överflöda av mättade fetter och är inte ens sparsamma med kolesterol. Inte ens deras fiberinnehåll är särskilt viktigt.
Kort sagt, dessa kex som vi har föreslagit till dig är inte en dietisk mat eller en som kan passa bra i kosten för dem som till exempel lider av diabetes eller helt enkelt är överviktiga.
I slutändan är det bra att begränsa konsumtionen till frukost och i alla fall även i det här fallet utan att överdriva