Buddha Bowl: vad de är och hur man förbereder dem.
Buddha-skålar (eller Buddha-skålar, det beror på) är enkla, kalla och vegetariska rätter som presenteras i en skål eller djup tallrik. De gjorde sitt första framträdande 2013, men har bara hängt med sedan 2017.
Speciellt utformade för att möta behoven hos vegetarianer, veganer och/eller raw foodists, Buddha-skålar är vanligtvis synonymt med hälsosam kost. Vi kommer att se nedan om detta är ett påstående som är vettigt.
Vanligtvis är ingredienserna i en Buddha-skål ett potpurri av frön och spannmål, men inte bara: fullkorn, baljväxter, oljefrön, torkad frukt, hampafrön, sesam, grönsaker, alger, svamp och så vidare.
Buddhaskålar är vanligtvis enstaka portioner. De olika ingredienserna ovan blandas inte utan hålls åtskilda och ordnade på ett mer eller mindre dekorativt sätt.
Namnet
Definitionen av "Buddha skål" kan ha flera förklaringar: en hänvisning till en berättelse enligt vilken upplystagår från by till byn bar han med sig en skål för att få den fylld med vegetarisk mat; eller, enklare, en hänvisning till formen på behållaren, som på engelska är just "bowl".
Buddhas förtjusning
Buddhas glädje är en mycket känd (lagad) vegetarisk rätt i det kinesiska och buddhistiska köket. Den är främst grönsaksbaserad, men rymmer även skaldjur och ägg. Den tillagas i en slags buljong gjord på sojasås och andra såser.
Buddhistiska munkar gjorde det populärt och spred exemplet på kinesiska restauranger över hela världen.
I Kina förbereder man det traditionellt på den första dagen av nyårsfirandet. Detta beror på att enligt buddhismens lära rekommenderas en strikt vegetarisk kost fram till den femte dagen, som en övning i självrening.
Ingredienserna
Som du säkert har förstått kan Buddha-skålar tillagas med praktiskt taget vilken typ av ingrediens som helst, så länge den är vegetarisk.
Det kan finnas källor till stärkelse, såsom egenodlad potatis, sötpotatis eller kassava; och sedan vegetabiliska proteiner med medelhögt näringsvärde; och återigen fibrer, magnesium, vitaminer i grupp B; spannmål såsom vete, råg, dinkel, ris, majs, sorghum; pseudo-korn såsom quinoa, amaranth och bovete; och även hampafrön, chiafrön, och listan kan fortsätta och fortsätta.
Eftersom de kan tillagas med ett oändligt antal olika ingredienser är det inte möjligt att göra en näringsuppskattning av Buddha-skålar.
Men vi kan lista några styrkor och defekter av allmänna karaktär. När det gäller fördelarna "tvingar" Buddha-skålar en stor konsumtion av mat rik på fibrer, antioxidanter, vitaminer och minerals alter.
I den västerländska kosten är dessa näringsämnen vanligtvis ganska bristfälliga. Detta gynnar verkligen tarmens hälsa, ämnesomsättningen och förebyggandet av olika sjukdomar, såsom fetma. Inte bara det, dessa ingredienser hjälper också till att sänka mättat fett och kolesterolnivåer.
På nackdelen har Buddha-skålar ibland ett överskott av fibrer, oxalater, fytater och proteashämmare. Dessa ämnen kan hindra absorptionen av mineraler, aminosyror och fettlösliga vitaminer.