Riskaka: det speciella napolitanska receptet!
Vill du alltid testa nya smaker? Här är receptet för att laga en läcker riskaka, en av de typiska desserterna i Neapel.
Riskaka: det speciella napolitanska receptet
Ingredienser:
För att förbereda en riskaka behöver du:
- 400 gram färdig mördeg
- 400 ml mjölk
- 300 gram färsk ricotta
- 300 gram vitt bordssocker
- 150 gram carnaroli-ris
- 50 gram kanderad frukt
- 45 ml apelsinblomvatten
- 4 hela ägg
- En nypa fint mats alt
- En nypa kanel.
För att dekorera desserten behöver du även:
- Det rivna skalet av en citron
- Q.b. av florsocker.
Du behöver också lite mjöl till bänkskivan.
Koka riset
Koka upp mjölken i en kastrull och när den börjar koka, smaka av med en nypa s alt och koka riset al dente.
När riset är kokt, häll av det och låt det svalna, rör om då och då.
Förbered övriga ingredienser
På sidan, bryt alla ägg i en skål och vispa dem snabbt med sockret, först med en gaffel och sedan med en elektrisk mixer.
Tillsätt först ricottan och blanda med en elektrisk mixer, tillsätt sedan det kokta riset och blanda väl med en manuell spatel. Häll i apelsinblomsvattnet, den kanderade frukten skuren i små bitar och den siktade kanelen.
Riskaka: tillagning i ugnen
Kavla ut mördegen med hjälp av en kavel på den mjölade arbetsytan och lägg degen på en fyrkantig form. Ta bort överskottet med en kniv.
Punktera degen med en gaffel och häll den nyberedda blandningen i den. Täck fyllningen med den överblivna pastan och tryck till kanterna så att de fastnar. Tillaga din riskaka i en förvärmd ugn vid en temperatur på 180°C i 25-30 minuter.
Låt kakan svalna i slutet av tillagningen, innan du skär den i diamantformar, dekorera den med florsockret och rivet citronskal. Lägg över till ett serveringsfat och servera.
Smaklig måltid!