Recept av kålrotspesto: en lätt men läcker krydda!
Pasta är maten som aldrig saknas på italienska bord, den är snabb och enkel, men just för att den äts praktiskt taget varje dag tröttnar vi ibland på de vanliga kryddorna, idag lär vi oss hur man förbered en enkel och hälsosam som kommer att ge våra bord en gammal men läcker smak, pesto med kålrot.
Först och främst, låt oss förtydliga att kålrotsblad absolut inte är kålrotsblad, utan de är grönsaker som också innehåller löv, men den mest värdefulla delen är deras blommor, den berömda friarielli eller broccoli, med det sagt att, låt oss se hur man förbereder en fantastisk pesto, som vi skulle kunna använda för att krydda pasta (i det här fallet är det bra att använda färsk och grov pasta), men också för att breda ut den på knaprig bruschetta eller för att krydda en pizza, även utmärkt inuti en välsmakande paj kanske tillsammans med fläckkuber.
Recept av kålrotspesto: en lätt men läcker krydda
Låt oss börja rengöra kålrotsbladen, vi behöver ungefär ett kilo, ta bort de gulnade löven och de hårdare bladbitarna, tvätta sedan allt mycket väl under rinnande vatten, nu ska vi ångkoka, det här är den bästa tillagningsmetoden, men om vi inte har en ångkokare kan vi också helt enkelt koka dem i en vanlig kastrull, men var noga med att hälla i lite vatten för att inte tappa för mycket smak, för matlagning tar det ca. fyrtio minuter, låt oss i alla fall kolla dem då och då, de måste bli mjuka.
När de är klara, låt rinna av dem och lägg dem i kallt vatten, detta steg tjänar inte bara till att sluta koka, utan också för att hålla kålrotsbladen grönare i färgen. När de har svalnat tillräckligt, krama dem mycket ja och det är verkligen viktigt att göra det försiktigt, annars får vi en vattnig pesto som är allt annat än aptitretande.
Vid det här laget är vi nästan klara, lägg kålrotsblastarna i mixern och tillsätt en halv vitlöksklyfta, 30 gram pinjenötter och 50 gram parmesan, sedan bara 7/8 matskedar extra olja saknas jungfruolja och 3/4 matskedar mjölk, tillsätt dessa flytande ingredienser gradvis för att få en kräm med rätt konsistens.
Vår kålrotspesto är klar, om vi använder den för att krydda pasta kommer vi att göra den ännu krämigare om vi fräser den med ett par matskedar kokvatten och om vi vill ha en mer avgörande smak När det väl serverats kunde vi lägga till en klick kryddig olja och mer parmesan.