Quinoa: egenskaper, fördelar och näringsvärden.
Quinoa: egenskaper
Quinoa är en växt hemma i Sydamerika som liknar amaranth. Quinoa producerar stärkelseh altiga frön som infödda alltid har utnyttjat som en av sina främsta källor till näring.
Strängt taget är det inte ett äkta spannmål, men det ingår ändå i den tredje basgruppen av livsmedel, den av livsmedel som är rika på stärkelse och fibrer.
Men jämfört med de flesta äkta spannmål innehåller quinoa mer protein, mer kalcium, mer fosfor och mer järn. Men not innehåller gluten, vilket gör den lämplig för personer med celiaki.
Quinoa: fördelar
…typ 2 diabetiker och de som lider av höga triglycerider.
Dess bidrag i kolhydrater och kalorier är inte likgiltigt. Den är dock rik på fibrer och ger därför oftast en bra mättnadskänsla. Dessutom är dess glykemiska index ganska lågt, vilket gör att det rekommenderas i kosten för personer som lider av metabola störningar och övervikt.
Som sagt är det dock i vissa fall nödvändigt att uppmärksamma portions: just i de redan nämnda fallen av fetma, diabetes typ 2 och hypertriglyceridemi.
Eftersom det inte innehåller något kolesterol är quinoa helt okej i kosten för dem som lider av hyperkolesterolemi. Inte nog med det, tack vare fibrerna som quinoa innehåller, kan den binda en liten del av kolesterolet som tas med mat, vilket minskar dess absorption i tarmen.
Mängden fiber i quinoa för med sig flera hälsofördelar, förutom den redan nämnda mättnadskänslan och anti-kolesterolverkan.
Uppenbar funktion att förebygga och behandla förstoppning. Att bland annat förebygga förstoppning kan också förebygga andra problem, som divertiklar i tjocktarmen och ändtarmen, hemorrojder och analfissurer.
Dessutom gör den låga koncentrationen av puriner quinoa till en användbar komponent i kosten för dem som lider av hyperurikemi, särskilt om de lider av giktattacker. Dito för dem som tenderar att få njursten.
Quinoa är också i enlighet med kosten för dem som lider av högt blodtryck, i den meningen att det inte har en negativ effekt. Tvärtom, eftersom det hjälper till att minska kaloriintaget, kan det gynna en viktminskning och därför även indirekt blodtrycket
Quinoa: näringsvärden
Som vi sa är quinoa ganska kaloririk, främst på grund av kolhydrater. Protein utgör cirka 14 procent av dess totala massa, vilket är mer än vete, potatis och majs.
Sockret den innehåller är av den komplexa typen och dess fetter är omättade. Ur aminosyrors synvinkel verkar det inte som att de i allmänhet är jämförbara med de av animaliskt ursprung, även om vissa av dem är av bättre kvalitet än de som kommer från animaliska proteiner
Från minerals alternas synvinkel är quinoa en bra källa till fosfor, järn, kalcium, magnesium och zink.
När det gäller vitaminer innehåller quinoa blygsamma mängder vattenlösliga B-komplex vitaminer, samt en liten men inte alls försumbar mängd vitamin E.