Gurkmeja: egenskaper, fördelar och näringsvärden.
Gurkmeja: vad det är och dess egenskaper
Gurkmeja är en krydda med en vacker gul-orange färg som erhålls från den torkade rhizom Curcuma Longa, som är en flerårig växt som tillhör samma familj som ingefära.
Denna rot kommer till oss från Indien och odlas i vissa tropiska klimatzoner i Asien och även i Centralamerika.
Dess namn kommer från arabiskan kurkum, som betyder "saffran". Referensen är uppenbarligen till den klargula färgen på gurkmeja. På engelska har ordet som betecknar det, gurkmeja, sitt ursprung i det medeltida latinska "Terra merito", eller "förtjänt, värdigt land".
Dess ursprung sades vara från Indien: det är ingen slump att gurkmeja är en av huvudingredienserna i curry (den indiska masala). Idag används den mest och är känd som en krydda, men också som en komponent i kosttillskott indikerade för behandling av olika sjukdomar.
Detta beror på att gurkmeja har anmärkningsvärda antioxidant, antiinflammatoriskoch immunsystemstimulantia.
Gurkmeja: fördelarna
I både indisk och kinesisk traditionell medicin har gurkmeja använts i hundratals år för olika problem. Till exempel: urtikaria, dermatit; rinit, hosta, faryngit; reumatism; problem med matsmältningssystemet eller levern.
Det finns flera intressanta preliminära studier om hur curcuminoider, molekylerna som finns i gurkmejaextrakt, kan: minska antalet hjärtinfarkter hos patienter som har genomgått en bypass; minska knäsmärta vid artros, och med en effekt som är jämförbar med den för ibuprofen.
Det finns också annan forskning om användningen av curcumin för att behandla kolit, diabetes mellitus och även vissa tandproblem
The American National Center for Complementary and Integrative He alth har också genomfört studier om användningen av curcumin vid behandling av Alzheimers och reumatoid artrit. Det verkar som att de första resultaten är ganska lovande.
Möjliga biverkningar och kontraindikationer
Enligt ovannämnda NCCIH, i de doser som vanligtvis används för or alt intag och lokal applicering i allmänhet, är det att betrakta som säkert. Det verkar också som att stora doser och fortsatta långa perioder kan orsaka problem i matsmältningssystemet.
I vissa fall har vissa personer upplevt leverproblem: det är oklart vad som beror på det, kanske på dessa patienters särskilda tillstånd eller på interaktionen med läkemedel. Det bör också noteras att när gurkmeja stoppades försvann leverproblemen.
Gurkmeja: näringsvärden
Från de kalorier som konsumeras med gurkmeja, tänk bara på att 100 gram produkt ger cirka 354 kilokalorier.
Näringsvärde innehåller 100 gram gurkmeja: 7, 80 gram protein; 64,93 gram kolhydrater; 3, 21 gram sockerarter; 9,88 gram fett; noll kolesterol; 15 gram fibrer och 38 milligram natrium.
Gurkmeja i köket
Som redan nämnts ovan är gurkmejapulver i Indien en av ingredienserna i masala (eller curry), som det ger den karakteristiska djupgula nyansen.
… tänk på nomos, som är en rätt gjord av köttbaserade dumplings) och Thailand, där gurkmeja finns i curryn som åtföljer räkor och fisk.