The crunchy with mandel är en efterrätt som kommer att vinna över allas smak från första tuggan, ung som gammal!
Ett gott mellanmål som kan ätas när som helst vi vill, perfekt att lägga i strumpor för Befana, för en överraskning läcker!
Dess ursprung är osäkert, men receptet tros ha sitt ursprung i Spanien på 1400-talet, även om texter visar att det är mycket äldre, kanske härrörande från den arabiska traditionen.
På medeltiden var det krispiga efterrätten till stora fester och bymässor, där det fortfarande är huvudpersonen idag!
Den är tillagad med 3 mycket enkla ingredienser: socker, mandel och citronsaft.
Det verkar enkelt, men du måste vara mycket uppmärksam på doserna, eftersom det måste vara knaprigt men inte för hårt, annars smular det sönder. Det är också viktigt att använda rätt mängd socker, för att inte överdriva det.
För att skära den, använd en kniv med ett mycket slätt blad.
Låt oss nu tillsammans se hur man gör det för ett perfekt resultat! Nyfiken? Låt oss börja!
Mandelspröd: ingredienser och beredning
För detta recept, get:
- citron, 20 ml juice
- mandel, 200 g
- strösocker, 200 g
Sätt på ugnen 180°C. Klä droppformen och en rektangulär form med lämpligt kort.
Lägg mandlarna på bakplåten, fördela dem över hela ytan och grädda i ca 5 minuter. De behöver inte bli helt rostade, så låt dem inte stå i ugnen i flera minuter.
När du är klar, ställ dem åt sidan och häll citronsaft och sockret i en gryn.
Över medelvärme, smält sockret helt och låt det nå 170°. Vid det här laget kommer blandningen att ha förvandlats till karamell: du kan nu tillsätta rostade mandlar, under omrörning snabbt.
Häll den i formen, kavla ut den med kavel för att göra den så tunn som möjligt och kompaktera den perfekt. Vänta tills det har svalnat, skär det sedan i bitar! Nu kan du stoppa in den i de där genomskinliga plastpåsarna, stänga dem med häftapparaten och lägga dem i Befana-strumpan… var försiktig, smaka bara på en liten bit, annars försvinner den långt innan den 6 januari! Smaklig måltid!