Risotto med något extra: med zucchini och saffran.
En god risotto får alla att hålla med. Detta som vi presenterar för dig idag, med zucchini och saffran, ännu mer. För det är väldigt snabbt och enkelt att tillaga och är bra för hela familjen.
Det behövs inte många ingredienser. I princip räcker det med två zucchini, en lök och lite saffran.
Men låt oss se receptet närmare.
Risotto med något extra: med zucchini och saffran
Ingredienserna
För två personer behöver du dessa ingredienser: 140 gram ris; ett gram saffran (en dospåse); 80 gram ärtor; två små zucchini; en grönsaksbuljongtärning; extra virgin olivolja efter behov; persilja efter smak; en lök.
Förberedelsen
Fortsätt så här
Först och främst behöver du rengöra löken och sedan hacka den mycket fint med en mycket vass kniv.
Tvätta sedan zucchinierna genom att skära av ändarna med en kniv. Zucchini skärs sedan i små tärningar.
Nästa steg är att värma extra jungfruolja i en stor stekpanna. När den når rätt temperatur, fräs löken du hackade i början och tillsätt sedan ärtorna.
Väg nu risotton. Minsta kvantitet är 70 gram per person. När den är vägd, häll den i stekpannan för att rosta: rätt tid är när löken har fått lite färg.
Rör om i högst 2 eller 3 minuter. Häll sedan vatten i en kastrull, lägg i en buljongtärning och låt koka upp. Du behöver grönsaksbuljongen för att tillaga risotton: så att den kokar långsamt behöver du inte täcka den helt med buljongen. Tillsätt sedan de skivade zucchinierna och blanda allt väl.
När risotton nästan är färdigkokt (låt oss säga fem minuter innan), lös upp saffran i resterande grönsaksbuljong (under tiden har du använt en del till matlagning), som du sedan häller på ris.
När riset är al dente, ta bort det från värmen och rör om allt väl med avstängd värme i 1 minut, varefter din zucchini- och saffransrisotto är klar att serveras.