Här är det hemliga tricket för att göra varje italienares favoriträtt, välsmakande och saftig som är älskad av alla: pasta…
Från penne med tomatsås till linguine med genuesisk pesto, som passerar genom den rika lasagnen och den kalla sommaren: det finns oändliga sätt att tillaga den som kan tillfredsställa även de mest krävande smakerna. Dessutom har varje stad sina egna traditionella recept, som svartsjukt går i arv från generation till generation. Bologna,till exempel, är känt för sin läckra ragù: den idealiska kryddan för äkta förrätter som kan vara en komplett måltid.
Ingredienserna är kända för nästan alla, men du vet säkert inte vad som kommer att göra det helt enkelt perfekt! Låt oss ta reda på det tillsammans. Nyfiken? Låt oss börja!
Här är tricket för en perfekt Bolognesesås: mjölk
… består av lika delar
nötkött och fläsk. Men hur går man tillväga efter?
… mortadella
som de använde som ersättning för nötkött, för dyrt i krigstider.
Du måste också förbereda en god sauterad, gjord på lök, selleri och morötter.
När grönsakerna är brynta och stekta i extra jungfruolja måste du lägga till: först bacon, sedan malen. Skugga med ett glas rött vin.
koka i minst en och en halv timme på låg låga och med lock, lämna bara ett hål för att släppa ut vattenångan som bildas under tillagningen.
Efter tiden är det dags för den hemliga ingrediensen: tillägget av ett glas mjölk. Sedan, efter att ha blandat allt väl, låt det stå på värmen ytterligareen halvtimme.
Det här sista steget är viktigt för att eliminera surheten i tomaten och för att ge din sås alla bolognese en mer intensiv, omslutande och sammetslen smak.
