Risotto med fyra ostar: en klassiker älskad av alla!
Om du gillar ris och ost, är den första kursen vi erbjuder dig idag precis rätt för dig.
Denna risotto med fyra ostar är intensiv, både barn och vuxna gillar den, den ger en känsla av stor fyllighet och tillfredsställelse. Visst, det är inte för dem som mår bra mitt i en viktminskningsdiet, men det är absolut inte en rätt man äter varje dag
En sak är säker, den saknar inte personlighet: i själva verket är huvudpersonerna ostar med stark smak som gorgonzola, gruyere, fontina och emmenthal.
Klassikern älskad av alla: risotto med fyra ostar
Ingredienserna
För fyra personer behöver du: 350 gram carnaroliris; 50 gram fontinaost; 50 gram emmentaler; 50 gram gorgonzola; riven parmesanost; en lök; persilja efter smak; grönsaksbuljong efter smak; ett halvt glas vitt vin; s alt, peppar och extra virgin olivolja efter smak.
Förberedelsen
Låt oss börja med löken. Den måste malas mycket fint för att ge sin omisskännliga smak åt rätten, men utan att synas för mycket. Vid behov kommer en mezzaluna att vara utmärkt, men vid behov kan även en elektrisk mixer användas.
När den är hackad läggs löken i en kastrull och steks i oljan tills den mjuknar.
Tillsätt nu riset och rosta det i några minuter, rör hela tiden och avglasa med det vita vinet. Det är viktigt att vinet avdunstar helt.
När vinet har avdunstat, tillsätt s alt och peppar. Var försiktig med s altet, för då måste du tillsätta grönsaksbuljongen som också är s alt.
Fortsätt nu att laga mat och tillsätt då och då några slevar grönsaksbuljong. Buljongen bör inte hällas upp på en gång, eftersom det skulle koka över riset.
Medan riset kokar måste du lägga händerna på ostarna. Skär dem alla i ganska små tärningar, så att de lätt löser sig i risotton.
När riset är kokt tar du kastrullen från värmen och häller i den tärnade osten. Ett generöst stänk Reggiano är också perfekt.
Blanda allt väl och hacka sedan persiljan. Samma som för löken: den ska hackas ganska fint så du kan använda mezzaluna
Färs persiljan, strö över riset när det äntligen är kokt, annars mörknar det