Pasta med pumpa, bacon och taleggioost: en snabb och god förrätt
Den första pastarätten vi erbjuder dig idag är välsmakande och inte alltför komplicerad att tillaga. Med pumpa och taleggio är det en rätt som smakar höst, en årstid som också minns i färgerna.
Pasta med pumpa, bacon och taleggioost: en snabb och god förrätt
Nedan erbjuder vi receptet på denna säsongsbetonade delikatess.
Ingredienserna
För fyra personer är de nödvändiga ingredienserna: 480 gram penne rigate (eller annan kort pasta); 500 gram pumpa; 100 gram bacon; 100 gram taleggio; en lök; två vitlöksklyftor; s alt, peppar, extra virgin olivolja och riven Grana Padano: efter smak
Förberedelsen
Låt oss börja med att rengöra pumpan. Den ska skäras i klyftor och filamenten och interna frön måste tas bort och därmed även skalet. Kryddnejlikan ska sköljas under rinnande vatten och sedan tärnas.
Pilla under tiden löken och hacka den ganska fint, samt de två vitlöksklyftorna. Ta sedan guancialen och skär den i strimlor.
Sätt nu en kastrull på elden och bryn örterna, uppenbarligen med en bas av extra jungfruolja. Baconet ska tillsättas när löken börjar vissna.
Efter fem minuter, tillsätt den tärnade pumpan i pannan. Efter några minuter får de färg, du måste krossa dem lite med en gaffel, tillsätt lite vatten och täck pannan. Kokningen måste pågå i 10 minuter, en kvart, tills pumpan har mjuknat. I slutet av tillagningen, tillsätt s alt och peppar.
Sista steget är självklart att koka pastan. Självklart ska pennan rinna av lite al dente, för då ska den röras i pannan med såsen, med taleggioosten skuren i små bitar.
Den sista touchen är ett stänk riven parmesan.